北方人爱吃面食，也爱吃馅，隔三差五就要包顿包子、馅饼、饺子之类的，还会多包一些出来，冻在冰箱里，以备哪天懒得做饭的时候，热点现成的。今天，我来推荐新方法，吃起来不仅皮薄馅大，而且一眼就能看到馅料，家里的老人孩子都爱吃，做起来也简单方便，一叠一挤，皮薄馅多！

在我家，吃馅尽量避免包子、馅饼、饺子老三样，没有新鲜感。而且有时候，包子、馅饼包不好的时候会容易漏馅、皮厚，吃起来影响口感。所以，有时候，我会尽量换些花样，比如做成小菜卷，不是像肉龙那样的大卷子，而是一个个的小卷子，把面皮擀成圆形，再放上馅料，将面皮简单的叠一叠，挤一挤，再上锅蒸制或者煎制，皮很薄，馅料也放得多，家人百吃不腻，最重要的是，这样做的菜卷，即使皮很薄，也不会出现裂开的现象！下面就来介绍详细做法。

原料：茴香1把，鸡蛋2个、葱、猪油、生抽、香油、盐适量

制作方法：

1：将茴香摘好、洗净后，控水备用。（可以用喜欢吃的任何食材来做馅料。）

2：盆里放面粉，加入半小勺食盐，然后一半用热水一半用凉水和半烫面，醒面半小时。

3：将茴香切碎、大葱切碎。

4：火上坐锅，锅热放入猪油，然后下葱白、2个鸡蛋液，将鸡蛋搅散后，下入适量生抽、食盐，搅拌均匀后关火，晾凉。【此步注意：制作茴香素馅最好用猪油，既能提升茴香的风味，也可帮助锁住茴香的水分。】

5：下入葱叶碎，搅匀。

6：加入切好的茴香、再淋上香油，加入少量盐，搅拌均匀后备用。【此步注意：茴香本身就有咸味，馅料中加入的食盐量要少。】

7：将醒好的面团揉好后，切成小剂子，擀成薄皮，铺上茴香馅，先左右向中间叠一叠，然后将下面向上卷起，成一个长条卷，最后用双手自二端向中间挤一挤。这样，一个菜卷就做好了。【此步注意：面皮擀得越薄越好。在卷的时候，不用在面皮上抹水，只要将封口处朝下就行，蒸好后也不会漏。】

8：将做好的菜卷放入蒸屉上，水开蒸15分钟即可。

9：出锅装盘，趁热开吃！

10：掰开一个，薄皮大馅，再加上半烫面吃起来皮软又筋道，又香又软糯，凉了也不硬！

这样做的菜卷方便简单，不像包子馅饼，包不好就容易漏馅。这个菜卷不需要技巧，将面皮擀薄、先叠后挤，根本不用担心漏馅。吃起来薄皮大馅，又软又筋，越吃越上瘾！喜欢吃馅的朋友别再做老一套了，将这个菜卷的做法先收藏起来、有空再试着给家人做，准保一次就成功~