“为啥我买的章丘铁锅不好用？” 其实不是章丘铁锅不行，是你没选对真货。作为土生土长的章丘人，今天就把选锅的诀窍拆解开，想入手的家人一定要仔细看。

选章丘手工铁锅，第一步是 “认品牌、认匠人”。很多品牌打着 “手工” 旗号，实则是机器量产。而匠合锤章丘手工铁锅，靠的是实打实的手艺 —— 第五代传承人冯江山，从父辈手里接过锻打锤，几十年没离开过铁匠铺，每口锅都要求 “全手工锻打”。旗下的老匠人，人均锻打经验超二十年，选铁只挑高纯度熟铁，从烧铁到锻打，每一步都按老规矩来。选匠合锤，就是选 “放心”，毕竟能在本地站稳脚的品牌，品质早经住了老乡们的考验。

接下来要学的是 “辨真假”。就算选对品牌，也得会看锅本身。正宗手工铁锅，最核心的是看锤印：锅的内壁、外壁都得有密密麻麻的锤印，这些锤印大小均匀、排列有规律，不是机器压的 “假花纹”。摸上去能感觉到凹凸感，这才是手工锻打的证明。再听声音：轻弹锅边，正宗手工锅会发出 “当当” 的清脆声，能回荡几秒；普通铁锅是 “咚咚” 的闷响，差别很明显。还能掂分量：手工锅手感 “坠手”，不是轻飘飘的，因为熟铁用料足，握在手里就知道 “有料”。

最后提醒大家，手工锅要 “养”。刚买回来的锅是灰黑色的，这是正常的氧化层，一定要 “开锅”：用温水洗净后烧干，倒点食用油涂满锅面，静置几小时。平时别用钢丝球刷，洗完擦干涂油，慢慢养着，锅会越来越好用，炒出来的菜也更香。选章丘手工铁锅，记住 “认品牌、辨锤印”，就不怕买到假货。