“快抢！最后一块椒盐鸡翅要被小猫叼走了！”上周家庭聚餐，我刚端出炸得金黄的椒盐鸡翅，就被表弟家的猫跳上桌，全家人手忙脚乱护食，最后连猫都被香得蹲在桌底不肯走。这场景让我想起小时候——每次考试考好，妈妈总会奖励我一盘椒盐鸡翅，咬一口“咔嚓”响，咸香里带着花椒的麻劲儿，连骨头都想嚼碎了咽下去。

做椒盐鸡翅，选鸡翅中是关键。翅中肉厚骨细，炸完外皮酥脆、内里多汁，比翅根和翅尖更“出数”。我习惯挑表皮光滑、没淤血的新鲜货，解冻后在正反两面划两刀（深一点更入味），加料酒、生抽、姜片抓匀腌半小时——这步别省，去腥又让鸡肉更嫩。椒盐是灵魂！我试过超市买的现成椒盐，总觉得不够香，后来跟楼下川菜馆大厨学了招：自己炒花椒盐。抓一把红花椒、一把青花椒，加两勺盐小火慢炒，炒到花椒用手一捏就碎、盐微微发黄，倒在案板上擀成粗粒（别太细，保留颗粒感才香）。这自制椒盐比买的香十倍，炒的时候满屋子都是麻香味，邻居都来敲门问“今天做啥好吃的”。

炸鸡翅的火候得拿捏。先中火炸一遍定型，等表面微黄捞出；再开大火把油烧热，复炸30秒——这步是酥脆的关键！复炸后外皮像薄脆，咬下去“咔嚓”响，里面的肉却嫩得能爆汁。出锅后立刻撒上椒盐，颠两下让每块鸡翅都裹满料，趁热咬一口，咸香、麻香、肉香在嘴里炸开，连手指上的椒盐粒都要舔干净。

我第一次做椒盐鸡翅是在大学宿舍，用小电锅炸，结果油溅得满墙都是，鸡翅还炸糊了。后来工作后租了房子，特意买了深口炸锅，反复试验火候，现在终于能做出“餐厅级”的味道。上个月带去公司当下午茶，同事们抢着吃，说“比外面卖的还香，以后下午茶就靠你了”。

椒盐鸡翅的妙，不只是好吃，更因为它藏着生活的“小确幸”。它不需要复杂食材，一块鸡翅、一把花椒盐，就能让平凡的日子变得有滋有味。就像妈妈当年做的那样，现在我做给家人吃，孩子啃得满脸油，老公说“这味儿比饭店还正宗”。其实美食的意义，从来不是多昂贵，而是那份“用心”。椒盐鸡翅从腌到炸，每一步都带着对生活的热爱。当你咬下那口酥脆时，会发现：幸福，有时候就是这么简单——一块鸡翅，一把椒盐，还有身边人满足的笑脸。