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在我国璀璨的饮食文化中，数千年来，酒文化一直占据着非常重要的位置。“宁可食无肉，不可食无酒”，对于很多爱喝酒的人，如果餐桌上没有酒，再好的珍馐美味也食之无味。

说其喝酒，河北人的酒量虽比不上山东大汉、东北大汉，但在全国也位居前列。在河北的酒友当中，流传着“酒是粮食精，越喝越年轻”这一说法，虽说是笑谈，但却足以表达河北人对酒的喜爱。

在河北地区，老一辈人有着自己独特的下酒菜偏好，这些下酒菜虽没有多昂贵，但却是老一辈人几十年的心头爱。然而，随着社会的发展、美食市场的繁荣，越来越多的年轻人不再喜欢这些传统的下酒菜。

下面，我们就一起了解河北老一辈最爱的8道下酒菜，看看你吃过几道。

网络上流行一个说法，用来形容人“喝多了”——但凡有盘花生米，也不至于醉成这样。可见数千年来，花生米配酒是各地人们心中的共识。

花生，很多地方都有种植，是很多家庭常备的杂粮，价格不高，味道中正，符合各地人们的口味。

花生米做法很多，水煮、盐爆、油炸、爆炒，河北人最爱的也是油炸花生米，略微有点厨艺的人都能做成，只有火候大小之别，没有味道好坏之分，掌握好火候，那就够了。

在我国，猪浑身上下都是宝，除了猪肉、排骨，猪蹄、猪下水、猪头、猪血都是好东西，甚至卖得比猪肉还贵。

在河北农村地区，特别是逢年过节，都有人专门买猪头，在家做猪头肉，虽然做法费时费力，但一个猪头能出好多盘下酒菜，一切都值了，河北人最爱吃的部位是猪耳朵、猪脸。

不愿意自己做猪头肉的，还可以去熟食店买，每个熟食店都有猪头肉，一二十块钱一斤，回家切片，凉拌、炒一下都可以。

河北有句民谚——小葱拌豆腐，一清二白，用来形容清楚、清白。这道菜也是河北老一辈人最爱吃的下酒菜。

这道菜做法非常简单，买一把小香葱、一块嫩豆腐，香葱切小段，嫩豆腐切小块，放入锅中焯水去掉豆腥味，然后加入葱段，放食盐、生抽、鸡精、香油调味即可。

这道菜清新爽口，软嫩入味，搭配喝酒，绝了。

夏天，河北人下馆子喝酒，点菜时，第一道菜往往都是素拼，价格不高，七八块到十几块不等，量大实惠。

素拼里面食材很丰富，煮熟（炸熟）的花生米、拍碎的黄瓜、木耳、黄豆、豆腐丝等七八种，加上陈醋香油、辣椒油、食盐、鸡精，搅拌均匀即可。

这道菜非常清凉开胃，味道又不错，喝酒离不开它。

无鸡不成席，河北老一辈招待朋友喝酒，烧鸡是必须要有的，即便是不吃，也要有。

河北人爱吃鸡，吃得最多的就是烧鸡，但一般都是从熟食店买现成的，很少有人自己做，二三十块钱一只，价格也不高。

河北人最爱吃的烧鸡有道口烧鸡、二毛烧鸡、魏庄小公鸡、金凤扒鸡、永清烧鸡等，色泽红润诱人，肉质软烂入味，香气浓郁。

记着小时候，长辈喝酒时，孩子们总是撒娇要鸡腿吃。

老一辈时，特别是在农村地区，牛肉已经算得上非常“硬”的菜了，招待贵客时，才舍得上一盘。后来，生活条件好了，老一辈下馆子还是喜欢点上一盘酱牛肉。

酱牛肉，价格略高，一盘三四十，但物超所值，粗壮的纤维，软烂的口感，浓郁的肉香，总是让人吃不腻。

老一辈时，鸡爪很便宜，人们喜欢卤制后下酒吃，红润诱人，每个关节都可以掰下来吃肉，非常过瘾。

最近几年鸡爪价格也不断提高，前几天买了四五个鸡爪，花了二十多块钱，感觉快赶上牛肉了。

自己在卤鸡爪比较实惠，买一些生鸡爪，先炸后卤，味道也相当不错。

土豆价格便宜，极易保存，两个就能炒上一大盘。老一辈时，冬天新鲜蔬菜很少，主要就是大白菜土豆，因此酸辣土豆丝成为了人们最爱的下酒菜。

这道菜做法简单，人人都会做，关键在于刀功，刀功好的切细点，刀功差的切粗点，一定要多清洗几遍，才能炒好。

以上便是河北老一辈人最爱吃的8道下酒菜，现在年轻人的选择更多了，如烧烤、小龙虾、烤肉、火锅等等，传统的下酒菜逐渐没落了，但这却是一个时代的美食记忆。

您最喜欢哪道下酒菜呢？

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