公允价值评估是指通过一定方法确定资产或负债在公平交易中，市场参与者在计量日进行有序交易时，出售资产所能收到或转移负债所需支付的价格的过程。企业做账使用公允价值评估的原因主要有以下几点：

1.反映真实财务状况

公允价值能更及时、准确地反映资产和负债的当前市场价值，使财务报表更贴近企业实际的经济状况，帮助投资者、债权人等报表使用者更好地了解企业的资产规模、偿债能力和经营成果。

2.提高会计信息相关性

相比历史成本计量，公允价值计量能提供更具决策相关性的信息，尤其在市场环境变化较快、资产价值波动较大的情况下，有助于报表使用者做出更合理的经济决策，如投资、信贷等。

3.满足会计准则要求

根据现行企业会计准则，部分资产和负债（如交易性金融资产、投资性房地产、企业合并中取得的资产和负债等）必须采用公允价值进行计量或披露，企业需遵循准则要求确保财务报表的合规性。

4.支持企业决策与风险管理

公允价值评估为企业内部管理提供了更及时的价值信息，有助于企业进行资产配置、投资决策、绩效评估以及风险管理，例如通过对比资产公允价值与账面价值，判断是否需要调整经营策略或进行资产处置。

总之，公允价值评估是企业实现财务信息透明化、提升会计信息质量、满足监管要求以及支持企业战略决策的重要工具。