被称作“假牛奶”的复原乳

喜欢喝旺仔的朋友们一定注意过，旺仔牛奶的包装上写的不是“纯牛奶”，而是“复原乳”，这个复原乳是什么意思呢？

复原乳还有另外两个名字：“还原乳”、“还原奶”。是把牛奶加工成为易储存的奶粉，再加入一定比例的水稀释，使其还原成与鲜奶相当的液态奶制品。

加工方式存在两种：一种是在鲜牛奶中添加比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料兑水而成。

复原乳并非劣质产品，而是国家允许正规生产的产品。并且，我国很多地区是缺少新鲜奶源的，所以只能用复原乳来弥补。

国家明文规定，酸奶、灭菌奶以及其他奶制品可以以乳粉为原料，但是巴氏杀菌奶却不行。

图源：hippopx

通常在超市冰柜里，标有“纯牛奶”、“鲜牛奶”字样的牛奶是不可以用奶粉作原料的，而常温牛奶、酸奶以及各种调味乳（早餐奶、草莓牛奶）却是可以。

比如复原乳酸奶，就是奶粉兑水成奶液，然后发酵而成。国家标准同时规定了以复原乳为原料的奶制产品应在产品身上标明“复原乳”字样，并在产品的配料表中如实表明复原乳或奶粉含有的比例，不得造假。

如果大家怕找不到“复原乳”的标识，无法判断它到底是哪种产品，就可以观察配料表，若看到“乳粉”字样，基本可以判断这是复原乳。