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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
大地回暖、万物复苏，随着春天的气息变得越来越浓厚，越来越多的人开始走出家门，带着家人一起来到郊外野餐露营，再来上几支烤串别提有多美了。
现如今烧烤已经成了随处可见的美食，更是深受不少人的喜爱，夏天撸串喝啤酒更是成为了许多人的常态。
不过也许很多人想象不到，“撸串”的历史比想象中更加久远，古人对“撸串”的喜爱，可能丝毫不比现在的我们少。
你能想象吗？暗藏杀机、危险重重的鸿门宴上，结果项羽和刘邦吃的却是烤串，而现如今淄博爆火的烧烤炉，更是在汉朝时期就已经出现了。
«——【·烧烤的兴起·】——»
烧烤带火一座城，2023年淄博烧烤爆火之后，全国各地的游客纷纷前往淄博一品美味，而烧烤这个历史悠久的美食，更是成为了那个夏天最为火爆的美食。
但是当游客们大口大口的吃着香喷喷的烤串过瘾的时候，也许不知道这香喷喷的烤串可是大有来头，烤串的历史也许比很多人想象中历史更悠久。
其实大家经常能够在影视作品中看到，有些古人喜欢架在火上烤鸡烤兔子，虽然与现在的烤串略有不同，但可以看得出来烧烤食物在古人的饮食习惯中相当常见。
相比起现如今五花八门的美食烹饪方法，不管何时烧烤都是一种十分简单有效的办法，自从人类开始使用火之后，人类最先发现的烹饪方法，就是用火烤食物。
虽然关于烧烤出现的准确时间众说纷纭，但是从考古学家在旧石器时代遗址中发现的烧烤残留的动物骨头来看，早在北京周口店生活的北京猿人，可能就在吃烧烤了。
当然这些烧烤与今天的烧烤有着较大差距，不过足以说明用火烤食物是一种历史悠久、十分传统的烹饪方式。
到了商周时期，烧烤的方法也随之获得了升级，当时的人们将烤肉称之为“炙”，也就是将肉串起来置于火上烧烤，像“脍炙人口”这样的成语其实与烤肉都有着紧密的联系。
不过当时烧烤这样的食物，只有王公贵族才有资格享用。不过到了春秋战国时期，烤肉除了是贵族的专享美味之外，同时还要作为祭祀使用的供品。
烧烤到了秦汉时期才算是真正的开始流行起来，汉朝刘歆的《西京杂记》中就曾记载，汉朝开国皇帝刘邦“常以烧烤鹿肝生肚下酒”。
随着烧烤的流行，各种各样的烧烤用具随之涌现出来，大家都知道淄博烧烤风靡的原因，离不开淄博烧烤炉的功劳，但其实淄博烧烤炉的历史也相当久远了。
20世纪70年代末，在山东淄博的一处西汉墓葬中，考古人员发掘出来了一件造型奇特的青铜方炉，现存于淄博市博物馆。
这个青铜方炉制作工艺复杂，由炉体和炉盖组成，四面有许多镂空进出气孔，更有专家认为这青铜方炉可以作为烤炉用。
这一说法的出现，便让淄博烧烤炉在西汉时期就已经存在的猜想获得了验证，或许淄博烧烤炉的历史远比人们想象中更加悠久。
«——【·烧烤的发展·】——»
烧烤这种美食在汉代获得了空前绝后的发展，而汉朝的人民吃烤肉，更是吃出了不同的花样，而当时就已经初具如今烧烤的雏形了。
当时汉朝人烧烤就已经出现了两种不同的方式，其中一种就与我们现在吃的烤串差不多，用铁签穿着肉放在炉子上烧烤。
另外一种则是直接放在火槽上进行烧烤，尽管方式有些许不同，但是能够确定的是，汉朝人的确非常喜欢用火烧烤食物当做主要的烹饪方式。
在1983年广州南越王墓中出土的几件文物中，也能够证明当时的人们就十分热爱烧烤了。出土的铜烤炉和铁叉，就已经与今天烧烤店几乎相差无几了。
另外汉高祖刘邦也是出了名的烤肉爱好者，在刘邦起义之前，在泗水当亭长时，奉命遣送一批民工去骊山修秦始皇陵。
当时的刘邦重义气，对待这些民工也不错，所以在临别之际这些民门们送了刘邦一壶酒，还有一块牛肝和鹿肝。
刘邦当场便与大家分了食物，直接烤着吃了，这事在《西京杂记》中亦有记载，“常以烧烤鹿肝生肚下酒”便是说的这件事。
说起刘邦，很多人脑袋里最先冒出来的估计是杀机四伏、危险重重的鸿门宴了，鸿门宴的故事大家都知道，不过大家不知道的是，项羽请刘邦，吃的竟然是烤肉。
为什么这么说呢，1957年出土于河南洛阳老城西北61号西汉墓后室西墙的《鸿门宴图》墓室壁画，现收藏于洛阳古墓博物馆。
这幅壁画描绘了刘邦项羽鸿门宴时的场景，不过不管鸿门宴上如何的剑拔弩张，角落里烤肉的侍者依然专心烤着面前的烤肉。
由此可见鸿门宴上虽然是剑拔弩张、气氛紧张，不过当时项羽请刘邦吃的确实是烤串，可见就连霸王也对烤串是格外喜欢。
«——【·结语·】——»
烧烤能够流传至今，这种传统的美食时至今日仍然饱受大众喜爱，可见烧烤的魅力之大，经典的美味永不过时。
烧烤也不仅仅只是一个美食，流传至今更见证了历史的变迁，而烧烤作为最传统的烹饪方式，现如今已经成为了一种十分常见的日常美食了。
参考：
齐鲁壹点：烧烤简史，跟着古人去撸串 2023-04-14
青瞳视角：天冷了，与古人一起花式吃肉 2021-11-29