今天我要教你们一道“光听名字就流口水”的硬菜，芝士焗大虾！别被“焗”字吓住，这可不是什么米其林大厨的独门绝技，只要家里有烤箱，厨房小白也能分分钟变身“芝士魔法师”，让鲜嫩弹牙的大虾裹上奶香四溢的芝士瀑布，一口下去直接幸福感爆棚！

做这道菜，虾是灵魂！别贪便宜买冷冻虾仁，咱们要选活蹦乱跳的基围虾或者黑虎虾，个头大肉才厚实。挑虾时记住三个秘诀：虾壳透亮不发黑、虾头和虾身连接紧密、虾尾能蜷成小圈圈，这样的虾绝对新鲜到能“跳舞”！

买回家的虾别急着处理，先泡在盐水里10分钟，让它们吐吐泥沙。接着给虾“开背”：用剪刀从虾头后方剪到虾尾，注意别剪断虾肉，然后用刀背轻轻拍一拍虾肉，这样烤的时候虾肉不会卷成“虾球”，能更好地吸收芝士的香味。最后用牙签挑出虾线，这一步虽然有点麻烦，但为了吃进嘴里的干净，可不能偷懒哦！

腌虾可不是越复杂越好，咱们追求的是“鲜上加鲜”！把处理好的虾摆在盘子里，撒上盐、黑胡椒和蒜末（蒜末是灵魂！），再淋上一点点料酒去腥。如果你家有柠檬，挤两滴柠檬汁进去，那股清新的果香能瞬间把虾的鲜味提上一个档次！腌虾的时间不用太久，10分钟足够让调料钻进虾肉里，毕竟虾本身就很鲜，腌太久反而会掩盖它的本味。

现在到了最治愈的环节，铺芝士！芝士的选择直接影响成品的口感：马苏里拉芝士能拉出长长的丝，适合喜欢“芝士瀑布”的朋友；切达芝士奶香浓郁，烤出来颜色金黄诱人；如果你喜欢更丰富的口感，可以混合两种芝士一起用。

把腌好的虾摆在烤盘上，每只虾的背上都堆满芝士碎，别心疼！芝士铺得越厚，烤出来越满足。如果你家有蛋黄酱或者沙拉酱，挤一点点在芝士上，烤出来的芝士会更有光泽，味道也更浓郁。

烤箱提前预热到200℃，把烤盘放进去，烤8-10分钟。重点来了！烤到第7分钟的时候，一定要盯着烤箱看，当芝士表面开始冒小泡泡，颜色变成金黄色，就可以关火了。千万别烤太久，否则芝士会变硬，拉丝效果也会大打折扣。

如果你家没有烤箱，也别慌！微波炉也能搞定！把虾放在微波炉专用盘子里，盖上保鲜膜（记得扎几个小孔透气），高火加热3分钟，取出看看芝士是否融化，如果还没完全融化，再加热1分钟即可。不过微波炉烤出来的芝士拉丝效果不如烤箱，但味道一样棒！

烤好的芝士焗大虾一定要趁热吃！把虾一个个摆在盘子里，撒上一点点欧芹碎或者葱花点缀，瞬间从“家常菜”变身“餐厅级”美食！如果你喜欢酸甜口，还可以挤一点番茄酱或者蜂蜜芥末酱在旁边，蘸着吃别有一番风味。

还等什么？赶紧去菜市场买虾，今晚就试试吧！记得多烤一点，因为…真的不够吃啊！