对于“香菜星人”来说，香菜就是美食界的“白月光”，是那种恨不得把全世界的香菜都吃进肚子里的执着。今天，咱们就来一场关于香菜与鸡翅的“味蕾狂欢”，解锁一道能让香菜爱好者瞬间“沦陷”的神仙菜品——香菜鸡翅。

鸡翅，建议选择新鲜的鸡中翅，这个部位的肉质最为细嫩，肥瘦也恰到好处，既不会过于油腻，也不会柴得难以下咽。处理鸡翅的时候，记得在表面划上几刀，或者用牙签扎一些小孔，这样不仅方便入味，也能让鸡翅在烹饪过程中更好地释放血水。

至于香菜，那自然是主角中的主角，建议选择那种根部带着泥土芬芳、叶片翠绿饱满的新鲜香菜，洗净后沥干水分，切成小段备用。如果你是香菜的重度爱好者，可以多准备一些，毕竟，谁不想让每一块鸡翅都裹满香菜的浓郁香气呢？

将处理好的鸡翅放入碗中，加入葱段、姜丝、蒜末，再调入适量的生抽、料酒、蚝油和少许白胡椒粉，下手抓拌均匀。抓拌的过程就像是给鸡翅做一场“按摩”，让每一寸肉质都吸饱调料的精华。

抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半小时。如果你有时间，腌制的时间越长越好，甚至可以腌制过夜，这样鸡翅的肉质会更加软嫩，味道也更加深入骨髓。

热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火慢煎。鸡翅入锅的瞬间，会发出欢快的“滋滋”声，那是油脂与食材碰撞出的美妙乐章。

煎制的过程中，不要急于翻动，让鸡翅的一面先煎至金黄焦脆，形成一层保护壳，锁住内部的汁水。然后，再翻面煎另一侧，直到两面都呈现出诱人的金黄色。这时候，鸡翅的香气已经弥漫了整个厨房，让人忍不住想偷吃一块。

煎好的鸡翅先盛出备用，锅中留底油，放入蒜末、小米辣（如果喜欢更辣的口感）爆香，然后将鸡翅倒回锅中，加入一勺生抽、少许老抽和适量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮十分钟左右。

打开锅盖，转大火收汁，这时候你会发现汤汁变得越来越浓稠，紧紧地包裹在每一颗鸡翅上，色泽红亮诱人。将准备好的香菜段一股脑地倒进去，快速翻炒均匀。香菜遇热会迅速萎蔫，释放出它那独特而浓郁的香气，与鸡翅的酱香完美融合。翻炒个十几秒，让每一片香菜都裹上酱汁，关火，出锅！

当这盘红亮诱人、香气扑鼻的香菜鸡翅端上桌时，它绝对是饭桌上的焦点。夹起一块鸡翅送入口中，先是感受到外皮的焦脆，紧接着是肉质的鲜嫩多汁，酱汁的咸鲜与香菜的浓郁香气在口腔中交织，形成一种难以言喻的美味体验。再夹起一筷子裹满酱汁的香菜，清香爽口，解腻又开胃。快来试一试这道香菜鸡翅吧！保证不会让你失望。