周末刷到美食博主吃拉丝芝士炸鸡披萨的视频，金黄的鸡排裹着瀑布般的芝士，配着“滋啦滋啦”的油香，馋得我立刻翻出冰箱里的边角料——今天就教大家用家常食材复刻这道网红美食，保证零失败！

• 炸鸡部分：鸡胸肉1块（或鸡腿肉更嫩）、鸡蛋1个、玉米淀粉50g、面包糠半碗

• 披萨底：现成手抓饼2张（懒人福音！）、马苏里拉芝士碎100g

• 灵魂配料：蜂蜜芥末酱2勺、番茄酱1勺、黑胡椒碎少许

• 可选升级：玉米粒、培根碎、青椒丁（冰箱有啥加啥！）

【3步搞定！手残党闭眼跟做】

❶ 炸鸡排：外酥里嫩的秘诀

鸡胸肉横剖成薄片，用刀背拍松（肉质更嫩！），加1勺料酒、半勺盐、黑胡椒抓匀腌15分钟。

技巧：腌肉时加1勺牛奶，肉质会像牛排一样多汁！

鸡蛋打散，鸡排先裹淀粉→蘸蛋液→裹面包糠，油温六成热（筷子插进去冒小泡）下锅，中小火炸3分钟至金黄，捞出控油。

❷ 组装披萨：芝士拉丝的关键

手抓饼不用解冻，直接铺在烤盘上，刷一层番茄酱打底。撒30g芝士碎打底，放上炸好的鸡排，再厚厚铺一层芝士（别心疼！拉丝全靠它）。

技巧：芝士碎提前冷藏解冻，撒的时候更蓬松！

最后挤上蜂蜜芥末酱（超市买的瓶装酱就行），撒点玉米粒/培根碎装饰。

❸ 烤制：10分钟解锁美味

烤箱预热200℃，披萨放中层烤10分钟，直到芝士表面微焦、边缘鼓起。

平底锅版：没烤箱？平底锅刷油，放披萨盖盖小火焖8分钟，芝士融化即可！

这道菜其实是“厨房事故”的产物！上周闺蜜来家聚餐，我本想做炸鸡配芝士焗饭，结果手滑把整块炸鸡掉进了芝士碗里。抱着“不能浪费”的心态，我索性把手抓饼垫在下面，塞进烤箱——没想到！酥脆鸡排裹着浓香芝士，蜂蜜芥末的甜辣和番茄酱的酸爽在嘴里炸开，闺蜜当场要求“每周来吃一次”！

后来研究才发现，这道菜在国外叫“Chicken Parmesan Pizza”，原本是意大利移民在美国的创意吃法。用家常食材改良后，手抓饼代替了揉面发面的麻烦，蜂蜜芥末酱比传统肉酱更清爽，特别适合中国胃！

• 拉丝挑战：趁热用叉子挑起芝士，能拉出半米长的丝！拍照发朋友圈绝对被追着要食谱～

• 隐藏吃法：把披萨掰成小块，蘸着酸奶酱吃，酸甜解腻，口感更丰富！

• 剩菜改造：第二天把冷掉的披萨切块，裹蛋液煎成“伪西多士”，又是新美味！

1. 鸡排别切太厚，否则炸不透；

2. 芝士碎买“马苏里拉”而非普通芝士片，拉丝效果差10倍！

3. 烤制时观察芝士颜色，微焦即可，烤过头会变硬；

4. 没有蜂蜜芥末酱？用沙拉酱+黄芥末酱1:1混合代替！

你试过用哪些奇葩食材做过披萨？评论区交出你的脑洞食谱！下次教大家用剩米饭做“爆浆芝士饭团披萨”