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文：丹丹有话说 | 自由撰稿人、国际问题观察员
今年315晚会第一个曝光的，就是那些白白净净、15块钱一斤的网红鸡爪，泡过的双氧水能装满一个游泳池。
事情是这样的，央视记者揣着暗访设备，在川渝地区转了几个月。记者没办健康证、没体检、连手都没消毒，门卫管都没管，就大摇大摆进了食品加工车间。而车间里污水横流，鸡爪堆在地上，扫帚直接压在上面。有工人不小心踩到鸡爪，捡起来拍拍灰就扔回筐里。
而这么烂的环境里面，做出来的鸡爪，白得发亮、饱满诱人，靠的就是双氧水。
双氧水，学名过氧化氢，国家明令禁止用在鸡爪加工上，因为这玩意儿能把蛋白质烧坏，长期吃会损伤口腔黏膜和肝肾，剂量大了甚至可能威胁生猛。
如果只是一个车间，那可能问题还可控，但记者很快发现，一个化工厂家不断在供货，光记者调查的蜀福香一家，就从他们那买了5242桶，每桶50斤。
这还不算完，厂家卖双氧水的时候，连对方什么企业都不问，直接在收货单上填食品公司。
算不过来的成本315记者报道里面，有个细节，一份500克的鸡爪，售价低至15元。
合规、合法的食品生产体系中，涵盖原材料采购、冷链运输、标准加工、废弃物处理、员工体检及保险、厂房高标准清洁等费用，是不可能实现这个售价，还能有利润的。
所以这些企业完全将环境成本、员工健康成本、卫生防疫成本降到了接近于零，这种做法可以在短期内极大地压低了运营成本，从而获得了在终端市场上的价格竞争优势。
而用双氧水漂白，还可以再省掉一大笔原料损耗和质检成本。
所以记者采访一个商家，才得到了这样的说法：都泡了，不泡怎么挣钱？
这就是劣币驱逐良币的完整链条。消费者要便宜，渠道要利润，厂家要生存。当监管有空子可钻，违法成本低于守法成本，整个链条就会滑向深渊。
和监管躲猫猫这些企业在2025年5月就开始采购双氧水。整整10个月，从生产到流通到销售，环节这么多，愣是没被拦下来。
记者能轻易混进车间，说明内部管理形同虚设，能买到无标签的双氧水，说明上游监管有漏洞，能在市场上大行其道，说明抽检频率不够。
说白了，漂白鸡爪之所以能堂而皇之的出现，就是因为企业把主要精力都放在了和监管躲猫猫上。
咱们说的更直白一点，这些企业之所以能进行违法生产，说明在食品生产许可申请后的日常现场核查、非通知性突击检查等等风控环节的失效。
监管部门没能有效利用高频率的抽检，或者物联网监控，来及时发现生产现场的乱象和非法添加剂的使用。
这次曝光以后，我看评论区很多人转新闻，配文“再也不吃鸡爪了”。
怎么说呢，当新的热点盖过旧闻，当超市重新上架包装精美的鸡爪，当价格还是那么诱人，大家还会记得这件事吗？
每年315都能检出一大堆问题，但很多都是打地鼠。这边按下去，那边又冒出来。根本原因是违法成本太低。食品安全法规定罚款最高也就货值金额的十倍，对于很多小作坊来说，罚完了换个牌子继续干。
所以单靠每年的315晚会不够，监管层面可能还要利用更多的新规矩、新技术，比如AI和大数据，来优化食品环境。
今年会有什么不同？说到底，这不仅是食品安全问题，是个商业大环境问题。
当价格成为唯一竞争维度，当速度压倒质量，当利润凌驾于责任，整个行业就会陷入比烂的怪圈。
那些坚持底线的人，要么被挤垮，要么被同化，也就是劣币驱逐良币。
那怎么打破这个怪圈呢？
就是加强监管，让胆敢伸手的商家和厂家，都罚到疼，罚到倾家荡产。
而且不能仅仅处理鸡爪成品，还要查原料、添加剂、半成品，全程复盘生产流程，进行全链条打击，不是只对鸡爪加工企业罚点钱就完事。
当然，最后我们聊点正能量的，商业的进化，从来不是一蹴而就的。它需要一次次曝光，一次次处罚，一次次消费者用脚投票。这个过程很慢，会反复，甚至会倒退。但只要有人在坚持，有人在较真，有人在选择，就总有希望。