要说下饭界的“扛把子”，咖喱虾必须拥有姓名！金黄浓郁的咖喱酱裹着Q弹的大虾，一口下去鲜汁迸发，搭配米饭能连干两碗！很多人觉得做咖喱虾麻烦，其实掌握几个小技巧，厨房小白也能轻松搞定，今天就把这份零失败配方分享给大家！

首先准备食材：新鲜大虾500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱块50克（喜欢浓郁口感可以多加10克）、椰浆200毫升、牛奶100毫升、黄油10克、姜片3片、蒜末2瓣、料酒1勺、盐少许、黑胡椒碎少许、食用油适量。食材处理超简单，大虾剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，剪开虾背（不要剪断），加姜片、1勺料酒和少许盐抓匀，腌制10分钟去腥味；土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小块，这样炖煮后更容易入味。

接下来开始烹饪啦！先热锅倒油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着放入腌制好的大虾，快速翻炒至虾身变红卷曲，立马盛出备用，千万别炒太久，不然虾肉会变老柴柴的！然后用锅中底油翻炒洋葱块，炒到洋葱变软出香味，加入土豆和胡萝卜块，继续翻炒2分钟，让食材表面裹上油脂，后续炖煮更易软烂。

重点步骤来啦！沿锅边淋入少许清水，水量没过食材一半即可，盖上锅盖中火煮5分钟，直到土豆和胡萝卜八分熟。打开锅盖，放入咖喱块，转小火慢慢搅拌，让咖喱块完全融化，此时咖喱酱会变得浓稠。接着倒入椰浆和牛奶，搅拌均匀后煮开，椰浆能让咖喱口感更醇厚顺滑，牛奶则能中和咖喱的辛辣，还能增加奶香味，这一步是咖喱虾好吃的关键！

把之前炒好的大虾倒回锅中，轻轻翻炒均匀，让每只虾都裹上满满的咖喱酱，小火煮1-2分钟就够了，避免虾肉煮老。最后加入10克黄油，翻炒至黄油融化，加少许盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀就能出锅啦！黄油能提升整体的香味，让咖喱虾的口感更上一层楼，绝对是点睛之笔！

分享几个让咖喱虾更好吃的小技巧：挑虾线时从虾背剪开，不仅更容易挑出，还能让虾肉更入味；土豆和胡萝卜切滚刀块大小要均匀，避免有的煮烂有的没熟；咖喱块融化后一定要小火慢煮，防止糊锅；椰浆和牛奶不能太早放，否则容易沸腾溢出，影响口感。

做好的咖喱虾端上桌，金黄的咖喱酱冒着热气，大虾鲜红诱人，土豆和胡萝卜吸饱了汤汁，软烂香甜。用勺子舀一勺咖喱汁浇在米饭上，拌一拌，每一粒米饭都裹满浓郁的酱汁，再配上一口Q弹的大虾，简直太满足了！不管是大人还是小孩，都能轻松爱上这道美味，赶紧动手试试吧！