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湖南米粉街清晨:各家秘方牛肉码子熬煮出的早餐密码

清晨六点,湖南米粉街已经醒了。各家店铺的厨房里,牛肉码子的香味开始飘散。这条几百米长的街上,聚集了十多家米粉店,每家都有

清晨六点,湖南米粉街已经醒了。各家店铺的厨房里,牛肉码子的香味开始飘散。这条几百米长的街上,聚集了十多家米粉店,每家都有自己的秘方,有的用三十多种香料,有的用祖传的老卤,共同熬煮出湖南人最爱的早餐。

周记的牛肉码子用牛腱子肉,切大块炖到软烂,汤色红亮,辣而不燥。老板凌晨三点就开始熬汤,牛肉的香味能飘出半条街。刘姐的米粉店主打黄牛肉,选当天宰杀的鲜肉,只加简单调料,突出肉的原味。她说老顾客就认这个鲜,晚来的都吃不上。

街上的食客越来越多,有赶早班的工人,有背着书包的学生,有穿着睡衣的大爷。每个人端着碗,吸溜吸溜地吃着米粉,额头渐渐冒出汗珠。一位从广州来的游客说,特意早起就为了尝这一口,果然名不虚传,这牛肉码子的香味能记一辈子。

太阳升高,米粉街渐渐安静下来。各家店开始准备明天的牛肉,新一轮的熬煮又将开始。那飘散在清晨的肉香,是这条街的密码,也是湖南人一天生活的开始。一碗米粉配一勺牛肉码子,简单却丰盛,平淡却难忘,这就是湖南的早餐密码。