聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。聚谷氨酸最早被发现存在于日本纳豆食品所含具有高粘稠性的拉丝中，在国内简称为γ-PGA，是由谷氨酸单体通过酰胺键聚合而成的一类均聚氨基酸。
聚谷氨酸在农业中的功能作用
保水保肥，提高作物的抗旱性
聚谷氨酸分子含有1000个以上的超强亲水性基因，能充分保持土壤中的水分，改进黏重土壤的蓬松度及孔腺度，改善砂质土壤的保肥与保水能力。Y-聚谷氨酸最大吸水倍数高达1108.4倍，在土壤水分中的吸收倍数介于30-80倍之间，具有明显的抗旱促苗反应。
减少养分损失、提高肥料利用率
聚谷氨酸具有多阴电性，能有效阻止硫酸根、磷酸根、草酸根、碳酸根等离子与钙离子、镁离子及微量元素的结合，避免产生地溶解性盐类与沉淀作用，避免养分损失。特别是对氮的减失作用十分显著，可使氮的利用率至少提高十个百分点。
缓释养分，肥效长久
大分子聚谷氨酸可提高土壤中阳离子的交换能力，暂时储存吸附阳离子，例如钙离子、镁离子等中量元素及其他微量元素铁、锰、铜、锌等阳离子，再缓缓释放至土壤中来补充。
生根壮根，增强作物抗性
聚谷氨酸对于植物根部有天然的促进生长作用，刺激根毛和新生根系的生长，从而提升植物地下部分养分的能力，并且聚谷氨酸含有生理活性物质，能够启动作物的抗性基因的表达，增加抗病，抗盐、抗旱等非生物逆境胁迫的能力。
双向调节PH值，改良酸、碱土壤
聚谷氨酸对酸、碱具有极佳的缓冲能力，可有效平衡土壤酸碱值，避免因长期使用化学肥料所造成的酸性土质及土壤板结，此外对于因海水倒灌造成的言责和碱性土壤有很好的改良作用。
聚谷氨酸在农业中的应用方向
水溶肥
作为肥料辅助营养剂在不同类型的水溶肥中添加适量的聚谷氨酸，促进根系生长，提高作物抗逆性。
新型肥料
作为营养增效剂广泛应用于高塔、氨化、喷浆、挤压、转鼓等造粒设备，生产出的肥料具有抗旱、保水、提高肥效、安全降解、改良土壤等作用。
尿素、磷复肥
作为增效剂添加于尿素、磷肥、钾肥中，可以提高肥料的利用率，减少化学残留，减轻土壤污染。
土壤改良
聚谷氨酸可以单独作为土壤改良剂，既可以改良酸化土壤，又可以改良碱地，同时还可以作为保水剂改良干旱地区土壤。
育苗拌种
对于小麦、玉米、水稻等大田作物可作为其拌种剂使用，与种子混拌后播种，可提高种子的发芽率和存活率。
对于果蔬类经济作用可以作为育苗营养液使用，可稀释蘸根或者喷施于苗床或育苗盘，可以促进幼苗根系的生长发育，提高幼苗的抵抗力，保证植株幼苗长势健壮。
聚谷氨酸大小分子区别
聚谷氨酸的分子量越大，聚合度越高，保水性能更强，更利于促进土壤团粒结构形成，螯合土壤养分，对肥料达到包埋缓释的效果。而分子量越小，使用后对植物产生的效果越不明显。
大分子聚谷氨酸
大分子聚谷氨酸具有超强的保湿和吸水性，极强的金属离子吸附和螯合性，一定程度的抗逆和絮凝特性等功能，天然无毒、可降解，可保持水分、缓解胁迫、平衡土壤酸碱度、促进土壤团粒结构形成、提高肥料利用率，全面提高作物产量及品质。
小分子聚谷氨酸
小分子聚谷氨酸虽然能够直接被作物吸收利用，但是降解速度较快，达不到大分子聚谷氨酸具有的保水保肥、螯合土壤养分，对肥料包埋缓释等效果。
聚谷氨酸分子量辨别
酒精与聚谷氨酸液体以2:1混合搅拌，大分子聚谷氨酸搅拌后玻璃棒上有胶状物附着，把酒精倒掉之后形成的胶体物质也就是这个糖蛋白结构，它的拉伸性是非常好的，就是这个物质让我们的大分子聚谷氨酸在土壤和肥料当中发挥出缓释包埋的效果。
而小分子聚谷氨酸或蛋白类产品会直接沉在杯子底部，呈乳白色液体，无法絮凝为具有拉伸性的大块胶状物。
由于聚谷氨酸的广泛应用前景和巨大市场潜力，研发和生产得以在良好的环境和条件下蓬勃开展。众多企业纷纷对聚谷氨酸的生产加大研发投入力度，不断优化生产工艺、提高产品质量、降低生产成本，以满足市场需求。在这种快速发展的同时也出现了很多不良厂家以次充好，含量虚标的情况，采购时应关注产品分子量和稳定性，谨慎筛选生产企业！