救命！这碗香辣脱骨鸡爪，连汤汁都被我泡饭吃空了

谁懂啊家人们！最近被这道香辣蒜泥鸡爪彻底拿捏了！软糯到轻轻一抿就脱骨，每一丝肉缝里都浸满了蒜香和辣意，追剧的时候抱着啃，连骨头都想嗦三遍，最后剩下的汤汁拌米饭，我直接炫了两大碗，连我那不爱吃主食的闺蜜都抢着吃！

说起来这道菜还是我妈教我的，以前每次放假回家，我妈都会提前卤好一大锅鸡爪，我和我妹两个人能从下午啃到晚上，连说话都带着蒜香味儿，却还是停不下来。后来出来工作，总想着那口家乡味，就缠着我妈把做法教给了我，没想到这么简单，新手也能一次成功，今天就把这个“下饭神器”的做法分享给大家，不好吃你们来打我！

做这道鸡爪，食材特别简单，家里常见的东西就能搞定：鸡爪1000克，姜片5片，葱段1小把，大蒜1头（越多越香！），小米辣5-6个（能吃辣的可以多放），还有生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和少许香醋。

首先处理鸡爪，这一步是鸡爪软糯脱骨的关键！先把鸡爪剪去指甲，然后冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮开后转中火煮8分钟，时间一定要掐准，煮太久鸡爪会烂掉，煮太短又煮不软，8分钟刚好，煮好后立刻捞出，放进提前准备好的冰水里浸泡10分钟。这一步千万别省！冰水能让鸡爪的肉质瞬间收缩，变得Q弹紧实，后续脱骨也会超级轻松，用手轻轻一撕就能把骨头抽出来，连老人小孩都能轻松啃。

接下来准备灵魂酱汁，把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放进一个大碗里，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小把冰糖、少许盐，再淋上一勺滚烫的热油，瞬间就能闻到浓郁的蒜香味，香到我直流口水！然后根据自己的口味加少许香醋，醋能提鲜解腻，还能让鸡爪的口感更清爽，千万别加太多，不然会盖过蒜香和辣意。

把泡好的鸡爪从冰水里捞出来，沥干水分，然后放进调好的酱汁里，用手抓匀，让每一个鸡爪都均匀地裹上酱汁，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上，最好是冷藏过夜，这样鸡爪能更入味，每一口都能吃到满满的蒜香和辣意。

等冷藏好后，拿出来装盘，撒上少许葱花点缀一下，一道色香味俱全的香辣蒜泥鸡爪就做好啦！刚从冰箱里拿出来的鸡爪，冰冰凉凉的，软糯脱骨，蒜香和辣意在嘴里爆开，一点都不腻，越啃越香，连汤汁都带着浓郁的味道，用来泡饭简直绝了，我每次都能因为这道鸡爪多吃一碗饭，再也不用担心没胃口了！

其实做家常菜就是这样，不需要复杂的食材和步骤，简单的做法就能做出满满的幸福感。这道香辣蒜泥鸡爪，不仅好吃，还承载着我对家乡的思念，每次吃的时候，都能想起和家人一起啃鸡爪的快乐时光。

现在我每次朋友聚会，都会做这道菜，每次都被抢空，朋友们都追着我要做法，都说比外面买的还好吃。如果你也喜欢吃鸡爪，一定要试试这个做法，简单又好做，新手也能一次成功，相信我，你一定会爱上这道美味的香辣蒜泥鸡爪！