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制作/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「烘焙食光.6种口味糯米船」

6种口味糯米船|流程详细！配方精确！嘎嘣脆的自制小零食！

自制糯米船，香甜酥脆！操作简单！是非常适合家庭自制的经典小零食。

糯米船有很多经典好吃的口味，其中的焦糖杏仁味是首选，杏仁香气迷人，焦糖风味浓郁，口感酥脆可口，非常美味！辣条仙贝有点类似邪修的做法，但其独特的甜辣风味也收获了不少粉丝。椰香可可的椰香风情，黑白芝麻的中式风味，都别有一番滋味，总之，创意无限，口味无穷。

6种口味糯米船

【食材】（6种口味，每种口味22个，一共132个）

外壳：糯米船壳132个

统一糖酱：黄油240g、蜂蜜90g、转化糖浆210g、白砂糖90g、淡奶油90g、海盐6g

【6种口味】：

①焦糖杏仁糯米船：杏仁片100g

②黑白芝麻糯米船：黑芝麻50g、白芝麻50g

③综合坚果糯米船：混合坚果150g

④椰香可可糯米船：椰子脆100g、可可粉3g

⑤辣条仙贝糯米船：辣条50g、仙贝50g

⑥抹茶南瓜糯米船：南瓜籽100g、抹茶粉3g

做法步骤 ▶

1、准备食材：把所有的食材（糯米船壳、糖浆配方食材、6种口味食材）都按照配方称重准备好。6种口味食材用6个较大的容器分装好（黑白芝麻如果做拼色可以黑白两色分装）。

2、处理食材：①整型：把辣条、仙贝、大的坚果等较大的食材剪成大小合适的小颗粒。②烤坚果：如果有生的食材，比如生的坚果仁就先烤熟。

3、准备糯米船：糯米船壳提前在烤盘中摆好。

4、熬制：准备不粘锅，将统一糖浆的材料全部倒进去，全程小火加热，一边加热一边搅拌，至锅中出现密集的泡泡时，再计时10秒，马上关火。（温度过高或加热过久味道可能容易发苦）

5、混合：将熬好的糖浆均分为6份，分别倒入相应的不同口味的材料中，并翻拌使其混合均匀。

6、分装：①直接装：将拌好的糖浆直接均分装入糯米船中铺平。②整型分切：将糖浆倒在油纸上，整型成宽度与糯米船长度一致的长方形。放入冰箱冷冻30分钟左右使其冷却定型之后再分切成细长条，装入糯米船中。

7、放入提前预热好的烤箱，155℃烤20分钟左右，随时观察！特别是后期！烤至表面变黄呈现比较满意的焦糖色即可。各种食材因为食材大小厚薄多少等等因素，烤制时间有一定区别，后期一定要注意观察。

8、出炉，放置于网架上凉透，凉透之后糯米船变酥脆后再吃。

9、保存：吃不完的需要密封分装保存。

小贴士 ▶

1.一次性可以做多种口味，其糖浆可以统一熬制，再分别与不同口味的馅料混合即可。

2.注意要提前把所有食材都预处理好，大的切小，生的烤熟，馅料分装，外壳摆好。

3.熬制糖浆时前期不要过度搅拌白砂糖，避免反沙，随着加热温度越高搅拌速度要越快，避免粘底，且使食材要充分混合均匀。

4.熬糖浆时密集泡泡出现10秒马上关火，避免温度过高或加热过久导致可能发苦。

5.烤制时随时观察，焦糖杏仁推荐烤制表面呈现满意的焦糖色为宜。不同口味食材烤制时可能呈现状态不同，具体根据实际情况来调整温度和时间。

6.彻底冷却之后如果糯米船还是软的，就放入烤箱再复烤一会。

6种口味糯米船，小白新手也能轻松上手的简单自制家庭版！好吃好看！简单易做！如果想提前准备新年小零食，这款糯米船可以收藏起来了哦！

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