今天在家捣鼓美食，突然就馋上了那口外酥里嫩的日式炸猪排。想象着金黄酥脆的外皮，咬下去“咔嚓”作响，里面鲜嫩多汁的猪肉，再配上特制的酱汁，这滋味想想都美，于是马上动手做起来！

做这道美味的日式炸猪排，食材都是家里常见的。首先得准备一块猪里脊肉，这可是让猪排鲜嫩多汁的关键，要是没有里脊肉，用腿肉也可以，不过口感会稍微差那么一点点。接着准备鸡蛋，它可是让猪排外皮酥脆的秘密武器。再准备一些玉米淀粉、面包糠，还有盐、黑胡椒、料酒这些调味料。酱汁部分，可以用番茄酱、生抽、白糖和少许水来调制，简单又美味。

把猪里脊肉切成大概一厘米厚的薄片，用刀背在肉的两面轻轻拍打，就像给肉肉做个按摩一样。这样做的目的是让肉的纤维断裂，吃起来更加鲜嫩。拍打好后，在肉的两面撒上适量的盐和黑胡椒，再倒上一点料酒，抓匀腌制十五分钟。腌制的时候，你可以去做其他准备工作，比如把鸡蛋打散，准备好玉米淀粉和面包糠。

腌制好的猪排，先在玉米淀粉里打个滚，让每一面都均匀地裹上一层淀粉。这一步可不能马虎，淀粉裹得好，炸出来的猪排才会更加酥脆。接着把裹好淀粉的猪排放入打散的鸡蛋液里，让它充分吸收鸡蛋的营养和水分。最后再把猪排放入面包糠里，用力按压，让面包糠紧紧地粘在猪排上，形成一层厚厚的外衣。

锅里倒入适量的油，油温烧到六成热，也就是把筷子插入油里，周围会冒出小泡泡的时候，就可以下猪排啦。把裹好面包糠的猪排小心地放入油锅里，中小火慢慢炸。炸的时候要时不时地翻动一下猪排，让它受热均匀。大概炸三到四分钟，看到猪排表面变成金黄色，就可以捞出来控油啦。不过，别着急吃哦，还有最后一步。

把油温升高到八成热，再把炸好的猪排放入油锅里复炸一下，大概炸三十秒到一分钟就可以了。复炸可以让猪排的外皮更加酥脆，口感更好。炸好后，把猪排捞出来放在厨房纸上吸去多余的油分。

在炸猪排的时候，我们就可以来调制酱汁啦。把番茄酱、生抽、白糖和少许水放入一个小碗里，搅拌均匀。然后把酱汁倒入锅里，小火煮至浓稠，这样美味的酱汁就做好啦。

这道日式炸猪排，其实背后还有一段有趣的小故事呢。有一次我和朋友去日料店吃饭，点了一份炸猪排。当猪排端上来的时候，那金黄的外皮和诱人的香气一下子就把我吸引住了。我迫不及待地咬了一口，哇，外酥里嫩，口感丰富，简直太好吃了。从那以后，我就对日式炸猪排念念不忘。后来自己在家尝试做，经过多次的失败和改进，终于做出了这道让我满意的家常版日式炸猪排。

把炸好的猪排切成小块，放在盘子里，再淋上特制的酱汁。看着那金黄的猪排，闻着那诱人的香气，我已经迫不及待地想要品尝啦。咬上一口，外皮酥脆得“咔嚓”作响，里面的猪肉鲜嫩多汁，再配上酸甜的酱汁，那滋味简直绝了。我一个人就吃了大半盘，还觉得意犹未尽呢。

怎么样，这道家常版日式炸猪排是不是很简单又美味呢？你也赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！大家在做这道菜的时候有什么小窍门或者有趣的故事，也可以在评论区分享哦。