三个不新鲜的橘子、一张厕所纸、消失的行政酒廊和酒店门口卖烧鸡的摊档，共同描绘出2025年北京住宿业惨淡的经营图景。
北京市统计局数据显示，2025年1-6月，北京限额以上住宿业利润总额仅5980万元，同比骤降92.9%。平均下来，每家酒店半年仅赚3.7万元，还不够支付北京一个普通人半年的房租。
餐饮业同样不容乐观，但相比之下，住宿业的下滑更为剧烈。全国范围内，酒店业正经历着前所未有的震荡与转型，高端酒店纷纷开始“摆摊卖菜”以维持生存。
1、数据背后的危机，北京住宿业遭遇“黑洞式”下滑
北京住宿业正面临前所未有的困境。2025年上半年数据显示，全市1613家限额以上住宿单位营业收入同比下降7.3%，利润总额同比暴跌92.9%。
更令人担忧的是，这种下滑是在去年已经大幅下跌的基础上的进一步恶化。2024年1-6月，北京限额以上住宿业就已经同比下降了31.9%，而2025年是在这个基数上再跌7.3%营收、92.9%利润。
这已经不是低谷，而是低谷里的黑洞。平均每家酒店半年仅盈利3.7万元的残酷现实，让北京住宿业几乎整体处于亏损边缘。
2、多重因素冲击，供需失衡与成本挤压共酿困局
北京住宿业的急剧下滑是多重结构性矛盾集中爆发的结果。
供需失衡是首要问题。北京住宿业供给端持续扩张，2024年限额以上住宿单位增至1613家，较2023年增长24%。与此同时，需求端呈现“量增利减”特征：尽管2024年北京接待游客量达3.72亿人次（同比增长13.1%），但消费者行为转向“特种兵旅行”，平均停留时间缩短，导致酒店收入增长乏力。
成本刚性挤压利润空间。北京住宿业人均月工资超6000元，较2019年上涨40%，社保、合规成本持续增加。OTA平台佣金率从疫情前的15%升至2025年的22%，部分连锁酒店线上渠道占比超70%，导致净利润率被压缩至1%以下。
商务需求结构性萎缩。企业差旅预算大幅削减，2024年金融业、制造业差旅支出分别下降35%和28%，高端酒店商务客占比从45%降至28%。线上会议普及进一步冲击住宿需求，某央企差旅订单中“当天往返”比例从2019年的18%升至2025年的47%。
3、高端酒店降级求生，行业掀起“摆摊卖菜”潮
面对经营压力，高端酒店不得不放下身段，采取各种措施自救。
今年以来，成都、郑州、常州、杭州、济南等地的五星级酒店纷纷向市场推出平价美食，包括炒面、烧鸡、鸭脖、榴莲酥、东坡肉、蛋挞、大蒸包等产品。曾经的高端酒店不得不通过“摆摊卖菜”来维持生计。
“每家情况不一样，更多在餐食做动作，比如自助早餐减配。成本比较高的酒店冲击大。喜来登等老牌高端酒店被橘子水晶、全季等新兴国潮冲击最厉害，在价格端区分上已经不太明显。”《旅界》主编张浩熙表示。
博主“勃勃不讲理”去年曾发视频称，自己花1600元钱订天津四季酒店，赠品水果是三个不新鲜的橘子，厕所纸巾筒里只有一张纸。这些细节反映了高端酒店在成本压力下的服务质量下滑。
深圳一家五星酒店的“降本增效”方案细化到：减少客户赠送品（水果、饼干、蛋糕）；大堂鲜切插花改成盆景绿植；减少餐厅工作人员工作时间；饼房改进口食材为国产食材，早餐面的萝卜牛腩改成牛肉沫；控制客用毛巾数。
4、价格体系崩塌，行业进入“降维打击”时代
酒店业正在经历一场全面的价格体系重整。
资深酒店顾问、龙猫精灵酒店联合创始人亚伦指出：“整个酒店行业都是在‘降维打击’。希尔顿欢朋这种投资单房在24万的酒店，卖价应该在600元以上，600元吃不饱，卖400元就把亚朵打击了，亚朵就得降，亚朵本来卖四五百元，只能卖300多元，亚朵卖300多元，全季就得降。”
这种降维打击已经形成连锁反应，最终导致整个行业价格体系崩塌。华住集团数据显示，2025年第二季度，每间可售房收入（RevPAR）为235元/晚，同比下降3.7%。日均房价（ADR）同比下降2%，入住率（OCC）同比下降1.6%。
首旅酒店的表现同样不容乐观。2025年上半年，公司不含轻管理酒店的全部酒店 RevPAR 为153元，同比下降4.3%。第二季度，全部酒店平均房价225元，同比下降2.8%，出租率63.9%，同比下降2.0个百分点。
5、冰火两重天，地域差异造就市场分化
虽然北京住宿业遭遇寒冬，但全国范围内并非所有地区都面临同样困境，部分地区甚至出现了爆发式增长。
8月初，“贵阳酒店价格暴涨”引起热议。其中，6月份142元的房间8月涨到1087元，亚朵酒店3天房费近四千元。
“我们的投资人在贵州的两家店都火了，都在贵阳喷水池商圈排第一，几乎天天都满房。两家店90间房，暑假两个月做了100多万。光这两个月就把一年的成本都挣回来了，两年不到就回本了。”亚伦表示。
今年上半年，贵州接待游客人次同比增长8.2%、旅游总花费增长10.6%。贵州旅游业的爆发得益于多方面因素：南方的气温较高，去云贵高原避暑成为潮流；贵州旅游资源最近这几年被开发出来，作为一个新兴目的地，成本相对较低；贵州的存量酒店的规模相对比较小。
除了贵州，云南、三亚、新疆等地区也表现出色。这些地区之所以能够逆势上涨，主要是因为其独特的旅游资源吸引了大量的休闲游客，而非依赖受经济形势影响更大的商务客源。
6、转型之路，科技赋能与文化体验重塑行业未来
面对行业寒冬，酒店企业正在积极探索转型之路。
科技赋能提升运营效率成为重要方向。华住集团通过RMS系统优化库存，2025年Q1 RevPAR达208元，入住率76.2%；万豪引入AR导航和智能衣物护理机，人力成本降低19%，客户满意度提升37%。部分酒店利用毫米波雷达监测客人生物特征，自动调节灯光、香氛和床垫支撑，实现个性化服务。
文化体验重塑产品价值。前门“叠院”酒店将四合院元素与不锈钢材质结合，通过数字投影还原胡同叫卖场景；白塔寺“院说”酒店开发“鸽哨套房”，内置声学装置复现历史声响。跨界融合方面，开心麻花等机构与酒店合作开发沉浸式剧场，首旅如家试点“酒店+非遗工坊”模式，非房收入占比提升至31%。
细分市场精准破局。针对企业差旅预算压缩，秋果酒店推出“高频刚需”服务包（如免费夜宵、洗衣），2025年Q1复购率达58%。健康旅居方面，康老板“氧吧酒店”通过负氧离子技术改善客房空气质量，北京龙城温德姆酒店改造后好评率提升40%。
华住集团CEO金辉表示：“质价比将成为未来一段时间的行业‘关键词’。”
未来半年，酒店企业需要精细化管理每一份资产，用效率提升抵消市场疲软的影响。
那些能精准把握文化体验、科技赋能与细分需求的企业，将在行业洗牌中占据先机。正如某连锁酒店创始人所言：“当行业进入清算坪效的时代，每一平米都要回答‘你值多少钱’的问题”。