《1》

最近，身边不少茶友都在忙同一件事——整理茶柜。

天气热了，新岩茶也快上市了，大家都开始翻箱倒柜，清点库存，给即将到来的新茶腾地方。

因为要收茶样，李麻花这边可是早早整理好了空间，否则工作室便是“茶漫金山”。

清点库存，必然会清出不少问题。

问得最多的，自然是“这茶过期了还能不能喝”。

谁还没翻出过几包忘了喝的茶呢。

这一问题，要根据实际情况来回答。

如果是保质期短的绿茶，那基本不用纠结，过了期的大多没有反转，要扔进垃圾桶。

就算没过期，被遗忘在茶柜里一年半载，也很可能已经失香失味、风味大打折扣。

而像白茶这类有陈化潜力的茶，如果存得好，甚至可以不用在乎保质期。

夹在绿茶和白茶之间的岩茶，情况就有些复杂了。

它的保质期比绿茶长一些，但又不能久存，过期之后还能不能喝，值得好好说道说道。

《2》

在此之前，我们先明确两个概念。

首先，茶叶包装上的保质期并不等同于“最后期限”，它只是商家给出的一个担保时间。

其具体含义是，在此期限内，若按照要求来储藏，产品的风味和安全性都是有保障的，过了这个期限，商家就不再为产品的品质负责了。

茶叶的保质期有长有短，一般在18-36个月。

但茶叶不是在一夜之间变质的，和面包蛋糕这样的鲜制食品不同，茶叶的变质是一个缓慢的过程，过期前一天和过期后一天的风味不会有太大差别。

所以，岩茶过期，也不一定就是坏了。

一泡刚过期一两个月的岩茶，如果没有变质、状态良好，大概率还是能喝的。

比起保质期，我们更该关注岩茶的最佳品饮期。

最佳品饮期根据茶叶的特性而定，在这个时间段里，茶叶的香气、滋味都处于巅峰，喝起来最舒服。

过了这个时间，茶叶风味会明显下滑。

岩茶的最佳品饮期从火功褪尽后开始计算，一般在2年左右。具体有多久，还要看茶叶的品质和仓储条件。

《3》

过期的茶叶还在不在品饮期内，就需要茶友自行判断了。

从茶柜深处或某个角落翻出一泡茶，首先观察它的仓储环境。

如果茶叶经过密封包装，又正好被遗忘在干燥、避光的角落，那它变质的可能性就小很多。

但如果它只是被随手塞在柜子里，甚至整日受异味、强光的打扰，那不管它有没有过期，大概率都已经变质了。

拿起茶叶时，也可以顺便观察它的包装。

包装有破损，受潮变质就是必然。

若包装依旧完好，可以拆开包装，倒出一部分茶叶，仔细查看干茶状态。

正常的岩茶干茶是条索紧结、乌褐有光泽的，而且酥脆易折断。

如果干茶死气沉沉、手感还粘腻湿软，说明它的含水量已经超标，不是好茶了。

干茶看起来一切正常，闻起来也没有异味，才能进一步的冲泡试喝。

沸水冲下，迅速出汤，然后先闻盖香。

清晰高扬且层次丰富的香气是岩茶的标志，沸水都泡不出香味，甚至是异味、杂味明显的茶，显然已经废了。

再看汤色，汤色不仅要明亮更要通透，汤色浑浊、发暗，也是茶叶品质不正常的表现。

以上这些检查都过关了，茶友才能试着小抿一口茶汤，确定它到底还能不能喝。

总之，一定要仔细体会，不能抱有侥幸心理马虎了事，这毕竟关乎身体健康。

《4》

另外，还是想提醒茶友，虽然岩茶过期不一定代表变质，但买到手的茶是趁早喝完更好。

岩茶经过杀青、发酵和焙火，不像白茶有充分的转化空间，所以久存没有意义。

更何况，岩茶放久了还会返青。

简单来说，返青就是随着岩茶存放时间的延长，叶内氧化还原反应愈演愈烈，原本被高温逼退的青味，又重新冒出来了。

没有做好仓储、叶内水分增加，岩茶返青的速度也会加快。

返了青的岩茶，喝起来不止是青味，还有明显的闷味、涩味，香气单薄。

到了这个地步，这泡茶基本也没有品饮价值了。

茶友们若想挽回，就只能把茶送去复焙，再用高温焙一遍，焙走水汽和青味。

可复焙的成本很高，一般没有制茶师愿意开小灶，反复焙火也会损耗茶叶的内质。

可见，对普通茶友来说，复焙是一条走不通的退路。

所以，买了岩茶的茶友，最好趁茶叶还在适饮期内尽快把它喝完，既享受了它的好滋味，也不用再操心其他。

《5》

收纳整理茶叶时，推荐茶友们给每款茶叶都贴个标签。

顺手的事，却能提供很大的便利。

标签上写明茶叶的品类、生产日期和适饮期，有了醒目的标识，每次打开茶柜，我们就更能注意到那些快要过期的茶。

有临近过期的茶叶，就赶紧取出来喝掉，这样，就不用等到茶叶过期了，再纠结能不能喝。

茶买了就是拿来喝的，除了可以久存的那两类茶，最好是喝多少买多少，新鲜的茶最好喝。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。