酸汤肥牛教程

【食材】

肥牛卷200克、金针菇1把、酸菜150克、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒。

【灵魂调料】

酸汤肥牛料包（最方便）或黄灯笼辣椒酱。

【步骤】

1.  处理食材：金针菇去根洗净，酸菜洗净切碎，肥牛卷焯水1分钟至变色，捞出沥干备用。

2.  炒香底料：热锅凉油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香。倒入酸菜和泡椒，中火炒出酸香味。

3.  煮汤：加入足量清水（或高汤），大火烧开。加入金针菇煮熟，捞出铺在大碗底部。

4.  烫煮肥牛：汤再次烧开后，倒入肥牛卷，煮约1-2分钟。加入酸汤肥牛料包（或黄灯笼辣椒酱）搅拌均匀，连汤一起倒入碗中。

5.  淋油：在表面撒上蒜末、干辣椒段和葱花。另起锅烧热2勺热油，淋在调料上激发出香味即可。

*   升级：用黄灯笼辣椒酱会带来独特的热带酸辣风味，颜色也更金黄诱人。

*   配菜：金针菇、豆芽、魔芋丝都是很好的打底配菜

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