近日，第九届 “创业北京” 创业大赛房山区选拔赛决赛圆满落幕，北京茂华东食品科技有限公司旗下品牌皇城货郎・老北京豆汁儿项目凭借对传统非遗风味的创新传承与市场化探索，在众多参赛项目中脱颖而出，斩获大赛三等奖。这一荣誉，既是市场对品牌匠心的认可，更是老北京豆汁儿这一传统美食在新时代焕发活力的有力见证。

作为老北京独有的传统风味小吃，豆汁儿承载着数百年的京韵文化记忆，却因工艺复杂、保存不易、受众认知局限等问题，一度面临传承困境。北京茂华东食品科技有限公司深耕传统食品领域，坚持以 “古法工艺 + 现代标准” 为核心，对老北京豆汁儿进行了系统性的创新升级，让这一非遗美食走出胡同、走向更广阔的市场。

皇城货郎品牌创始人：张莉华

匠心坚守，还原地道老北京风味

皇城货郎的老北京豆汁儿，始终恪守传统制作工艺，从原料筛选到发酵酿造，每一步都遵循古法标准。精选优质绿豆，经泡豆、磨浆、滤渣、自然发酵等多道工序，在传统陶缸中慢工发酵，完整保留了豆汁儿独特的酸香风味与醇厚口感，还原了老北京胡同里的地道味道。

同时，为解决传统豆汁儿保存难、运输难的痛点，品牌在生产环节引入现代化食品加工技术，在不破坏风味的前提下，实现了产品的标准化、瓶装化生产，让更多人能够轻松品尝到这一地道京味。无菌灌装、全程冷链的生产流程，既保障了食品的安全卫生，又让豆汁儿的新鲜口感得以长效保留，打破了传统豆汁儿 “现熬现喝” 的局限。

创新表达，让非遗风味拥抱年轻市场

除了坚守工艺，皇城货郎还在品牌表达上做出了年轻化探索。以 “皇城货郎” 为品牌 IP，融合北京传统文化元素，打造了辨识度极高的包装设计，既传递了老北京的文化底蕴，又贴合当下消费者的审美偏好。同时，品牌通过标准化的产品规格、便捷的瓶装形式，让豆汁儿从 “胡同小吃” 升级为可日常饮用的特色饮品，为传统美食赋予了新的消费场景与市场生命力。

此次斩获 “创业北京” 大赛三等奖，是对皇城货郎团队创新理念与匠心精神的双重肯定。未来，北京茂华东食品科技有限公司将继续以非遗传承为核心，以市场需求为导向，在坚守传统风味的同时，不断探索传统食品的现代化发展路径，让更多像老北京豆汁儿这样的传统美食，在新时代焕发新的光彩，让京韵味道走向全国、走向更远的地方。（肖必欢/报道）