火锅总能让人很有幸福感。市面上的火锅种类很多，川味火锅、重庆火锅、台式火锅、潮汕牛肉锅…但你吃过卤水火锅吗？

前几天下班后，朋友约吃饭，说是发现了一家潮汕的卤水火锅。刚听到我还有点疑惑，只吃过卤料和卤水拼盘，把卤水拿来煮火锅是什么操作？

卤水火锅最精华的部分，就是作为锅底的灵魂卤水。虽然用它煮火锅很好吃，但是这个卤水是不能直接喝的，而且在吃的过程中，卤水越煮味道会越重，要不断加水，保持锅底浓淡适中。

生腌血蚶是我很喜欢的一道前菜，也是潮汕小吃不可错过的好东西，精华就在于秘制的酱汁，好吃到让人吮指。

在锅底烧开之前，来一口金黄酥脆的炸扁食，也是很不错的开胃菜。

既然是潮汕的卤水火锅，上的菜肯定要有潮汕特色。潮汕的狮头鹅特别有名，它身上的各个部位都相当珍贵。黄金八秒鹅肠、至臻厚切鹅肝、爽脆狮头鹅胗、鹅血，还有来店必点的降龙狮头鹅掌，都是卤水火锅的重头戏。

其中至臻厚切鹅肝和降龙狮头鹅掌是一定要点的。至臻厚切鹅肝和我们平时吃到的法式鹅肝做法不同。新鲜厚切的鹅肝看起来色泽诱人，经过卤水烫煮之后味道很鲜，又有吃卤味的感觉。鹅掌下锅的时间一定要长一些，这样起锅后啃起来才不会咬不动。

如果说鹅肉是来店必点，另外一样也不能错过，那就是潮汕赫赫有名的海鲜。潮阿瞒的大厨可以说是有心了，将每种海鲜都摆的精致好看，有种在日料店里吃刺身的感觉。

活绿鳍马面鲀姿造料很足，每一片鱼肉都鲜美难挡。涮完鱼肉，鱼头也不能浪费了，可以让厨房帮忙剁成小块，肉非常多。

东山脆鱿鱼的口感自不必多说，爽脆鲜美，根本停不下来。

用竹签串的鲜活虾，每一只都有特别有活力，味道也新鲜美味。

闽南人不陌生的大沙虫，用来烫火锅比较少见，可以说是相当奢侈，不过口感真的绝。

喜欢牛肉的小伙伴可别错过了潮汕的牛肉。虽然这不是牛肉火锅店，但是鲜切的牛肉非常值得一试。5A雪花和牛花纹好看，油脂分布均匀，吃起来还有淡淡的奶香。

潮汕黄油胸口捞是我的最爱，虽然看着有点肥，但是吃起来却一点也不觉得腻，还有脆脆的口感。

这个生蛋椰子鸡，是把鸡肉腌制过后放进椰子里用椰青浸泡，表面裹着的生鸡蛋可以让鸡肉更加嫩滑。果不其然，从锅里捞出，送入口中的那一刻，才知道真的是有“滑鸡”这种说法。

尽管已经吃的很饱，在老板的强烈安利之下，我们还是点了潮卤面。这个面条可不简单，经过卤水烫煮，好吃到爆，恨不得再长个胃多吃两份！

吃火锅不配饮料怎么行。潮阿瞒把最近很火的柠檬茶搬上饭桌。我最喜欢的是这款经典的原谅柠檬茶，加入香茅的柠檬茶更加沁爽解渴。

友情提醒一下，卤水火锅本身味道就比较重，所以在吃的时候，最好不要蘸酱碟，每张桌上都有正宗的潮汕米醋，蘸着米醋吃就很美味啦~

店里免费无限供应的卤水豆腐也很不错，一定要多吃几块哦~