要想饭菜可口，必然少不了调料的帮忙。但你知道吗？调料不仅能改变食物的风味，还可能影响我们的健康。

有些调料吃多了对健康有害。

例如盐，《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每天食盐摄入量不应超过5克。（注意，是吃多了有害，要少吃，而不是完全不吃！）

过量摄入盐会升高血压，损伤肾功能，还可能诱发心脏病、中风等心脑血管疾病。

不仅如此，盐的摄入量过多，还可能对胃黏膜造成损伤，增加胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生风险，同时还会影响钙吸收，导致骨质疏松。

糖也是类似，尤其是红糖、白糖、冰糖等精制糖，长期摄入会增加胰岛素抵抗，影响内分泌平衡。增加肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天添加糖摄入量应不超过50g，最好控制在25g以下。

蚝油和豆瓣酱也不宜多吃。蚝油的制作需要加入淀粉、盐、糖等多种调味品，摄入过多会使体内含糖量升高，影响血糖稳定，豆瓣酱含盐、油量大，不适合肥胖人群糖尿病患者食用。

看到这里，有朋友要说了，可是，做菜也不能少了这些调料呀？

别急，还有许多调料对健康很有益处，我们可以用它们来增加食物的风味。

比如，姜黄素是从姜科、天南星科植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，具有显著的抗炎作用，可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。

除了姜黄素，还有许多其它植物类调味料，尤其是香辛料，在降低炎症标志物方面有着不错的潜力。比如，罗勒、肉桂、生姜等。

再比如，大蒜富含大蒜素，具有抗氧化、抗炎等多种生物学活性，能抑制炎症因子的产生，增强机体免疫力。

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，如橄榄多酚等，有助于降低体内炎症反应，适量食用，对心血管系统等有保护作用。

醋可以在一定程度上阻碍淀粉的消化，抑制餐后血糖上升，从而帮助控糖。

现在，你知道怎样搭配调料更健康了吗？下次烹饪时，不妨试一下~

参考文献：

[1]Oh ES, Petersen KS, Kris-Etherton PM, Rogers CJ. Spices in a High-Saturated-Fat, High-Carbohydrate Meal Reduce Postprandial Proinflammatory Cytokine Secretion in Men with Overweight or Obesity: A 3-Period, Crossover, Randomized Controlled Trial. J Nutr. 2020 Jun 1;150(6):1600-1609. doi: 10.1093/jn/nxaa063. PMID: 32211803; PMCID: PMC7269750.

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