文丨崔桂忠

央视“3·22”财经调查曝光水产市场乱象：一瓶三无麻醉剂，可让活鱼瞬间瘫软休眠；几勺工业酒精，能让一池鲜鱼沦为“带毒食材”。这场围绕活鱼的黑色交易，早已超出单一食品安全问题范畴，更引爆了亿万消费者的集体焦虑：当鲜活水产变成化学药剂浸泡的“毒鱼”，当日常餐桌暗藏健康风险，我们还敢吃什么、能吃什么、想吃什么？

不敢吃，是因为某些商贩已不是在经营，而是在“投毒”。

此次曝光的麻醉活鱼，并非个别商家的“突发奇想”，而是多地泛滥的行业潜规则。重庆水产市场售卖的“鱼护宝”属三无产品，其核心成分丁香酚长期摄入可损伤肝肾；山东临沂商贩铤而走险，用含剧毒甲醇的工业酒精勾兑麻醉剂，微量即可致盲，过量甚至危及生命；安徽宿州市场滥用的MS-222（甲磺酸三卡因）未获得食用水产的使用许可，却被随意投入鱼筐。从三聚氰胺到苏丹红，从地沟油到问题胶囊，每一次食品安全事件，都在透支公众信任。百姓不敢买活鱼，并非过度敏感，而是担忧化学药剂在体内悄然累积；不敢选水产，也非无端多疑，而是恐惧贪婪之下的违规操作，正一步步侵蚀健康底线。

不能吃，是因为造假手段越来越“高明”，消费者防不胜防。

麻醉活鱼的背后，是一条完整而隐蔽的灰色链条：江西部分厂家以食品添加剂名义进口原料，明知用于非法麻醉仍批量供货；商贩为降低运输损耗、减少装卸麻烦，凭手感随意勾兑药剂，剂量毫无标准；市场管理方明知违规，却对露天摆放的工业酒精、三无麻药视而不见；电商平台上，号称“无毒无害”的鱼用安定剂销量惊人，虚假宣传无人约束。这与食品行业屡禁不止的“科技狠活”如出一辙——消费者追求新鲜，买到的却是被化学药剂“改造”的问题产品；渴望健康，却在花样翻新的造假手段面前毫无辨别之力。我们并非不想吃，而是不能放心吃。

不想吃，是因为食物早已没了食物本该有的味道。

曾几何时，鲜鱼清蒸便满口鲜香，时蔬清炒自带清甜，家常食材无需繁复调味，便能吃出自然本味。而如今，麻醉药剂掩盖了鱼的鲜香，只留下刺鼻药味与酒精味；催肥饲料弱化了肉类醇香，大棚种植让蔬菜失去自然风味。我们追求活鱼，追求的是食材本真与生活品质；眷恋家常味道，眷恋的是烟火气与儿时记忆。可当生产者为效率透支食材本真，商贩为利益肆意添加违禁药剂，我们入口的不再是食物，而是满足口腹之欲的化学混合物。食之无味的失落，比有毒掺假更让人无奈。

乱象滋生的根源，在于标准模糊与监管缺位。

丁香酚未明确列入水产禁用名录，MS-222未获批食用却无明确禁令，市场抽检未将相关成分纳入范围——法规标准的模糊地带，成为不法分子的可乘之机。更值得反思的是，部分市场监管流于形式，口头禁令多、实际查处少，违规成本过低，才让三无麻药、工业酒精公然流入市场。央视曝光后，市场监管总局迅速行动，涉事地区启动核查处置，彰显了整治决心。但食品安全不能仅靠媒体曝光、突击检查，更需常态化、全链条、严标准的长效治理。完善食品添加剂使用规范，明确水产麻醉类物质禁用清单，强化从生产到销售的全程监管，大幅提高违法成本，才能从根源遏制乱象。

消费者可以学习辨别麻醉鱼的技巧，观察鱼鳃状态、闻气味、看活跃度，但被动辨别终究治标不治本。真正守护餐桌安全，离不开监管部门的铁腕执法，离不开市场主体的诚信自律，更离不开全社会对食品安全的零容忍共识。

民以食为天，食以安为先。麻醉活鱼游上餐桌，工业酒精倒入鱼池，三无药剂热销平台——这些乱象拷问的不仅是食品安全底线，更是民众最朴素的幸福感。我们期盼的，不是不敢吃、不能吃、不想吃的无奈，而是放心吃、安心吃、舒心吃的底气。守住舌尖上的安全，就是守住民生底线，更是筑牢健康中国的坚实根基。

☆作者简介：崔桂忠，曾任某部队政治委员，海军上校军衔。现任大连市旅顺口区委办公室一级调研员。

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编辑：易书生