秋冬的午后或餐后，一碗热乎乎的小圆子总能治愈人心。南瓜的绵甜、板栗的粉糯、芋泥的醇厚、豆馅的沙香，四款经典搭配做法简单，新手也能一次成功，赶紧收藏起来！

一、南瓜板栗小圆子

食材准备

主料：贝贝南瓜 150g、生板栗 10 颗、糯米粉 200g

辅料：冰糖 30g、牛奶 50ml、清水适量、干桂花少许

关键料：山药泥 50g（增加小圆子韧性，可选）

制作步骤

1.处理基底：南瓜去皮切块蒸 15 分钟，捣成泥；板栗煮 20 分钟去壳，压成碎粒。南瓜泥加 100ml 清水、冰糖煮融，加牛奶搅匀成汤底。

2.揉小圆子：糯米粉加 85℃热水揉成絮状，加山药泥揉至光滑不粘手，搓成 1cm 小丸子，撒粉防粘。

3.煮制装盘：水沸下圆子，浮起后再煮 1 分钟，过凉水更 Q 弹。将圆子、板栗碎放入南瓜汤底，撒桂花即可。

二、芋泥小圆子

食材准备

主料：荔浦芋头 300g、木薯淀粉 150g、糯米粉 20g

辅料：冰糖 40g、椰浆 100ml、清水适量

制作步骤

1.做芋泥：芋头蒸 30 分钟捣成泥，加 20g 冰糖拌匀。取 1/5 粉类煮成 "粉头"，放回芋泥中揉成团（防散关键）。

2.搓芋圆：面团搓成长条切小块，撒木薯粉防粘，冻 10 分钟定型。水沸煮 3 分钟，捞入冰水中冷却。

3.调汤底：清水加剩余冰糖煮融，倒入椰浆，放入芋圆搅匀，口感绵密带 Q 弹。

三、红豆小圆子

食材准备

主料：红豆 150g、糯米粉 200g

辅料：红糖 40g、清水适量、水淀粉 10ml（增稠用）

制作步骤

1.熬红豆沙：红豆提前泡 6 小时，加水煮 1 小时至软烂，加红糖压成泥，可留少许颗粒增口感。

2.制圆子：糯米粉加温水揉团，搓成小圆子，沸水煮至浮起，过凉水备用。

3.融合出锅：红豆沙加少量清水煮开，水淀粉勾芡，放入圆子翻拌，暖甜不腻。

四、绿豆小圆子

食材准备

主料：绿豆 150g、糯米粉 200g

辅料：冰糖 30g、薄荷水 5ml（可选）、清水适量

制作步骤

1.煮绿豆馅：绿豆泡 6 小时后煮烂，加冰糖压成泥，炒干多余水分避免过稀。

2.揉圆子：糯米粉加热水揉团，搓成小丸子，煮至浮起后过凉水。

3.搭配食用：绿豆泥加清水煮稠，放入圆子，滴薄荷水增香，冷藏后吃更清爽。

小贴士

小圆子一次可多做，撒粉冷冻保存，1 个月内口感不变。

煮圆子时水要多，轻轻推动防粘连，浮起后再煮 1-2 分钟才熟透。

四款小圆子各有风味，成本不到 10 块钱，在家就能复刻甜品店口感。无论是早餐还是宵夜，煮上一碗，温暖又满足，赶紧动手试试吧！

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