“医生，我家孩子才刚上幼儿园，怎么可能会得白血病？”在儿科血液科诊室里，这样的崩溃质问屡见不鲜，而在儿童健康领域，白血病已稳居最危险的癌症之列；更让家长们揪心的是，很多患病孩子平时看似健康，发病却猝不及防，为何白血病总“盯”上孩子？

很多人觉得，白血病好像更多是靠“遗传”或者“运气”决定的，但现代医学告诉我们，环境和生活方式，也可能是儿童白血病的重要幕后推手。

一方面，孩子之所以容易中招，是因为正在长身体，身体各方面都在高速发育；此时，他们体内的各类细胞——尤其是骨髓中的造血细胞，分裂与复制极为频繁。

这种旺盛的“建设状态”，是成长的象征，但与此同时，频繁的 DNA 复制与细胞分裂，也让他们在面对各种干扰时，更容易发生“编码错误”、基因突变或复制损伤。

比如2025年《自然-通讯》发表了一项研究，研究团队收集了15名健康供体的CD34⁺造血干/祖细胞（HSPCs），覆盖三个年龄组，总计分析了超过62,000个单细胞。

结果显示，年轻供体的HSPCs向各类成熟血细胞分化的效率明显高于中年和老年供体。也就是说，年轻人的骨髓造血更活跃，干细胞和祖细胞不断分裂和分化，以满足身体对血细胞的需求。

每一次细胞分裂都伴随DNA复制和重组，这不可避免地带来基因复制错误或DNA损伤的风险。长期累积，这些错误可能引发基因突变，增加未来发生白血病或其他血液系统疾病的可能性，所以这项研究为“儿童和年轻人的造血系统比成年人更活跃”提供了直接的分子证据。

另一方面，一旦外界环境中潜在有害物质（如某些化学污染物、重金属、农药残留、挥发性有机物、致癌物等）进入儿童体内，这些物质有可能干扰正常的代谢过程、直接损伤 DNA、干扰细胞分裂，或引起慢性炎症反应；而对于造血干细胞而言，这些干扰与损伤，可能促使它们偏离正常分化轨道，逐步走向恶变，最终发展为白血病。

近期的一些研究进一步指出，环境暴露，包括空气污染、与交通相关的尾气排放等，与儿童急性白血病的发病风险存在统计学关联。

比如2025 年一项欧洲大型病例对照研究，纳入 2010–2015 年出生、并在 6 岁以下被诊断为急性白血病 ( AL) 的581例急性淋巴白血病 (ALL) 与136例急性髓性白血病 (AML) 患儿；对照组则由在同一年出生的11,908名儿童随机抽取组成。

结果显示，PM2.5暴露与儿童ALL与AML风险均呈正相关，其中，每增加2 µg/m³的 PM2.5，ALL 的比值比 (OR) 为1.14，AML的OR为1.12。换句话说，车流密集、空气质量差的环境，会让孩子的血液系统更脆弱。

值得注意的是，白血病的发生往往是“多因一果”的结果，遗传、空气污染、病毒、吃的东西里的毒素，几样凑在一起，病就爆发了；但其中，饮食作为最可控的环节，恰恰是家长最容易忽视的“第一道防线”。

中科院专家反复强调，预防儿童白血病，必须从“管住嘴”开始，尤其是警惕那些“披着美味外衣”的高风险食品。

在众多可能诱发儿童白血病的饮食因素中，中科院相关研究团队通过流行病学调查、毒理学实验和临床数据分析，锁定了几种高风险食品，具体如下：

第一种食物：加工肉类

别看孩子们吃得津津有味，烤肠、午餐肉和培根可不是随便吃的，世界卫生组织已经认定，它们属于“1类致癌物”，也就是确实可能让人得癌症的东西。

这类食品在生产过程中普遍添加亚硝酸盐用于防腐和护色，而亚硝酸盐进入胃里后，会在胃酸的酸性条件下，和肉类分解产生的胺类 抱团，悄悄变成强致癌的亚硝胺！

亚硝胺属于那种明确会致癌的化学物质，会直接伤害DNA，最后让细胞变癌。一项发表于《Food Chemistry》的涵盖72项荟萃分析的伞状评价研究进一步指出，每日每增加50g加工肉制品的摄入，可能与多种癌症风险增加8%至72%相关，对于儿童而言，这种风险尤为值得关注。

例如，有研究表明，每周食用加工肉类超过一次的儿童，其患白血病的风险可能比普通儿童高出74%，加工肉里加的亚硝酸盐一到肚子里，就可能变成会致癌的亚硝胺，尤其是孩子身体更娇嫩，更容易受伤害。

第二种食物：色彩鲜艳的“垃圾零食”

孩子看到那种色彩鲜艳、包装亮眼的零食，往往抵抗力几乎为零。

可这些“视觉诱惑”背后的亮丽色泽，大多并不是来自天然，而是添加了人工合成色素，有些还混合了防腐剂，它们并不带来任何营养，只是为了让食品更吸睛、更好吃。

从人体代谢和解毒能力来看，儿童吃进这些“化学调色剂 + 添加剂满满”的零食，其实并不划算。因为他们的身体系统，尤其是肝肾、肠道和免疫系统，还没发育成熟，对这些人工化学物质的耐受能力更弱。

多项临床和流行病学研究提醒我们，这种“看着无害”的添加，可能带来真实风险。

比如，一项对近300 名儿童进行的安慰剂对照、双盲交叉研究发现，在摄入人工色素期间，孩子们的多动／注意力不集中评分明显升高。 另外，一项覆盖有无行为诊断（如 ADHD）儿童的最近综述表明，合成食用色素可能与肠胃不适、过敏反应、甚至某些致癌、细胞毒性和致突变性风险相关。

中科院专家呼吁，应尽量减少他们摄入含人工色素和防腐剂的零食、饮料、加工食品。

与其让孩子频繁啃着色彩艳丽、添加剂满满的零食，不如多给他们吃水果、天然果蔬干、坚果、酸奶等天然或轻度加工食品，既能满足口腹之欲，也更有利于健康成长。

第三种食物：油炸食品

孩子们爱吃炸鸡、薯条，一咬下去又香又酥，但这些高温油炸食品带来的健康代价，比想象中严重得多。因为在高温油炸过程中，油脂和食材中天然有机物可能裂解、重组，生成一类被称为多环芳烃（PAHs）的有毒化合物，其中就包括了强致癌物苯并芘 (BaP)。

这些PAHs被人体吸收后，可能通过代谢转化成活性中间体，与DNA结合形成所谓的“PAH‑DNA 加合物”，已有研究表明，这种加合物是基因突变、癌变潜在风险的重要分子标志。

对儿童和青少年来说，这种风险尤其值得重视。一项研究在中国对 6–18 岁1,096 名儿童／青少年血清中的12种 PAHs 浓度进行了检测，结果多数 PAHs 被检出，并通过风险评估分析指出，这种暴露可能带来致癌性潜在风险。

若这些PAHs‑DNA加合物不断在儿童体内累积，再加上儿童肝肾、解毒、DNA 修复系统尚未发育完善，免疫监视机制也较弱，那么理论上，这些DNA损伤若不能被及时修复，就可能积累为基因突变，并持续存留在造血干细胞或祖细胞中。

由于儿童正处于造血系统活跃、生长发育期，这种 DNA 损伤 + 免疫监视减弱 + 环境毒物累积 的组合，就会为类似急性淋巴细胞白血病 (ALL) 这样的血液系统肿瘤，提供潜在“土壤”。

因此，建议大家优化家庭烹饪用油习惯（避免反复使用），并增加膳食中新鲜蔬果（富含DNA修复辅助因子和抗炎成分）的比重，是保护骨髓健康的重要策略。

第四种食物：霉变或储存不当的食物

霉变食物中隐藏的黄曲霉素，是威胁儿童健康、与白血病风险相关的强效环境毒物，常见于霉变的花生、玉米、大米、坚果等食物中。它的可怕之处在于，即使食物只有局部霉变，其产生的毒素也可能扩散至看似完好的部分，并且无法通过普通清洗或高温烹煮去除（裂解温度高达280℃）。

这种毒素进入人体后，主要在肝脏被代谢激活，形成具有高反应活性的中间产物（如2,3-环氧黄曲毒素），它们能直接攻击细胞DNA，造成损伤并引发突变，这种基因毒性作用不仅针对肝脏，也可能影响其他快速增殖的细胞。

而儿童由于代谢和解毒系统尚未发育成熟，单位体重暴露剂量相对更高，对黄曲霉素尤为敏感，而任何“切掉霉变部分继续吃”的做法都极其危险，因此，家长应坚定“有霉变就弃掉”的原则，

儿童白血病并非单一因素造成，在这些因素中，饮食尤为关键，家长可以通过科学选择和合理搭配，为孩子筑起第一道健康防线。

少吃加工肉类、远离色素零食、控制油炸食物摄入、杜绝霉变食品，不仅能降低潜在致癌物的暴露，还能让孩子的骨髓造血系统在更安全的环境中健康发育。

关注饮食安全，营养均衡，同时保持良好的生活习惯和环境，是让孩子远离白血病风险、健康成长的可行之道。

1、中国新闻网.美研究称：加工肉类食品提高儿童患白血病风险.2009-1-30

2、中国科学报.警惕颜色鲜艳食品中的合成色素.2025-11-09

3、21世纪经济报.薯片含致癌添加剂？专家：合理认识TBHQ、丙烯酰胺的食用健康风险.2025-04-01