你们有没有过那种被美食视频里滋滋冒油的孜然手抓羊排狠狠诱惑到的时刻？看着博主大快朵颐，那外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的羊排，香得我隔着屏幕都忍不住直咽口水。今天我就把这道看似高大上，实则在家就能轻松搞定的硬菜秘籍分享给大家。

做这道孜然手抓羊排，食材简单又好买。主角自然是鲜嫩的羊排啦，去超市或者菜市场挑选的时候，尽量选那种肥瘦相间的，肥的部分能在烤制过程中释放出油脂，让羊排更加香嫩多汁，瘦的部分则肉质紧实，口感丰富。大概准备一斤左右的羊排，就足够一家人美餐一顿啦。

配料方面，孜然粉和辣椒粉是灵魂所在，它们能赋予羊排独特的香辣风味。再准备一些盐、生抽、料酒、蚝油来调味，让羊排的味道更加浓郁醇厚。还有葱姜蒜，它们可是去腥增香的小能手，可不能少哦。另外，再准备一个洋葱，洋葱在烤制过程中会散发出甜甜的香气，和羊排搭配在一起，简直是天作之合。

羊排买回来后，先别急着下锅。把它切成大小均匀的小块，这样在腌制和烤制的时候能更加入味，受热也会更均匀。切好的羊排放入大碗中，加入足量的清水，让羊排泡个“冷水澡”，浸泡大约半个小时，把里面的血水泡出来，这一步可是去除羊排腥味的关键哦。

泡好后的羊排捞出来，沥干水分。接着开始腌制，往羊排里加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐，再把切好的葱姜蒜放进去。然后伸出你的“无影手”，给羊排来个全方位的按摩，让每一块羊排都裹满调料，这样腌制20分钟左右，羊排就能充分吸收调料的味道，变得更加鲜香可口啦。

在羊排腌制的时候，我们可以来准备烤盘。先在烤盘上铺一层锡纸，这样可以防止羊排在烤制过程中粘在烤盘上，也方便后续的清理。然后把洋葱切成丝，均匀地铺在锡纸上，洋葱就像一张柔软的床，能让羊排在上面舒舒服服地烤制。

腌制好的羊排就可以摆上烤盘啦，把它们一块一块地放在洋葱丝上，注意不要叠放哦，不然会影响烤制效果。接着用刷子在羊排表面刷上一层薄薄的食用油，这样烤出来的羊排会更加金黄酥脆。最后，根据个人口味，在羊排上撒上厚厚的孜然粉和辣椒粉，喜欢味道重一点的就多撒点，喜欢清淡一点的就少撒点。

把准备好的烤盘放进预热好的烤箱里，上下火200度，烤制20分钟。这20分钟里，你可以听到烤箱里传来“滋滋”的声音，那是羊排在快乐地“变身”呢！随着时间的推移，羊排的表面逐渐变得金黄，香气也越来越浓郁，弥漫在整个屋子里。

20分钟后，把烤盘拿出来，用筷子给羊排翻个面，让另一面也能均匀受热。然后再撒上一层孜然粉和辣椒粉，继续放回烤箱，烤制10分钟。这最后的10分钟，就是让羊排的香味达到极致的关键时刻，每一秒都充满了期待。

“叮！”随着烤箱清脆的提示音响起，我们的孜然手抓羊排终于大功告成啦！打开烤箱门的那一刻，一股浓郁的香味扑鼻而来，直钻鼻腔，让你忍不住直咽口水。把羊排装盘，撒上一点葱花点缀一下，一道色香味俱全的孜然手抓羊排就上桌啦！

拿起一块羊排，轻轻一撕，肉就顺着骨头分离下来，咬上一口，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，孜然的香气在嘴里散开，伴随着淡淡的葱香和洋葱的甜味，层次丰富，让人回味无穷。家人们围坐在一起，一边啃着羊排，一边谈天说地，这温馨又美味的时刻，简直太幸福啦！