民间常说 “百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”“百菜不如白菜”，足见白菜在人们心中的地位。作为秋冬时令蔬菜，白菜虽价格亲民，却藏着极高的食用价值，是餐桌上当之无愧的 “隐藏菜王”。下面就来看看秋冬吃白菜的好处，以及如何将这道 “菜王” 做成美味佳肴。

滋阴润燥：富含维生素与水分，能生津解渴、清热除烦，缓解秋冬干燥引发的皮肤粗糙、口鼻干燥，为身体补水润肤。

润肠通便：膳食纤维和水分充足，可促进胃肠蠕动、润滑肠道，预防和改善便秘。

提高免疫力：含有维生素 C、B 族维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养素，常吃能增强机体免疫力。

护肤养颜：维生素 C 可美白淡斑、预防败血症，搭配充足水分，缓解干燥导致的皮肤粗糙、长皱纹问题。

保护心血管：抗氧化成分、粗纤维及微量元素，能帮助降胆固醇、抑制血小板凝集，预防动脉粥样硬化、血栓等疾病。

预防癌症：含吲哚 - 3 - 甲醇，可分解与乳腺癌相关的雌激素，且中日妇女因常吃白菜，乳腺癌发病率低于西方妇女。

排毒瘦身：粗纤维刺激肠壁蠕动、促进排便，还能抑制肠道吸收脂肪，减少皮下脂肪堆积。

白菜的9种美味做法

酸辣开胃，脆嫩爽口，是餐桌上的下饭神器。

做法：

油热后放入蒜末、干辣椒、小米辣爆香；

先放入白菜梗，用大火翻炒；

再放入白菜叶，炒至变软；

加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋；

翻炒均匀即可出锅。

鲜爽清甜，虾滑 Q 弹，汤汁浓郁，暖胃又营养。

做法：

油热后放入蒜末爆香；

放入西红柿，炒出汁水；

倒入一大碗水，大火煮开；

水开后放入虾滑，煮至虾滑熟透；

加入白菜和魔芋丝结，继续煮一会儿；

放一勺盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠后撒入葱花即可。

酸甜脆嫩，口感清爽，做法简单，几分钟就能端上桌。

做法：

提前调酱汁：碗中加入一勺生抽、两勺香醋、小半勺盐、一小勺 0 卡糖、半勺淀粉，搅拌均匀备用；

油热后放入蒜末、干辣椒、葱花提香；

先放入白菜梗，用大火翻炒；

再放入白菜叶，大火炒软；

倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

蒜香浓郁，白菜软嫩入味，清淡不油腻，老少皆宜。

做法：

提前调酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀备用；

白菜洗净后焯水，捞出沥干水分，摆盘备用；

油热后放入蒜末、小米辣爆香；

倒入调好的酱汁，熬至浓稠；

将浓稠的汤汁浇在摆好盘的白菜上即可。

清爽脆口，酸辣开胃，适合秋冬解腻，做法便捷省时。

做法：

白菜洗净后切成丝；

放入一勺盐，腌制 10 分钟；

倒出腌制过程中渗出的水分；

加入小米辣、葱花、一勺辣椒、两勺香醋、两勺生抽、一勺糖、一小勺鸡精、半勺香油；

搅拌均匀即可食用。

鲜香营养，低卡高纤，口感丰富，兼具美味与健康。

做法：

提前调料汁：碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、半勺 0 卡糖、两个小米辣、一小碟水，搅拌均匀备用；

白菜洗净后焯水，捞出沥干水分；

将金针菇和萝卜丝卷入白菜叶中；

把卷好的白菜菌菇卷上锅蒸熟；

蒸熟后淋上提前调好的料汁即可。

番茄酸甜与白菜清甜融合，口感清爽，做法简单，是家常快手素菜。

做法：

油热放蒜末爆香；

放入西红柿炒出汁水；

加入切好的白菜块，大火翻炒至白菜变软；

放一勺盐调味；

翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅。

最大程度保留白菜本味，脆嫩清甜，无多余调味，是清淡饮食的优选。

做法：

白菜洗净，将梗、叶分开切成段；

油热放葱花、蒜末爆香；

先放入白菜梗，大火翻炒 1-2 分钟；

再放入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软；

加小半勺盐调味；

翻炒均匀后即可出锅。

白菜脆嫩、魔芋丝结爽滑，低卡低脂，饱腹感强，适合减脂期间食用。

做法：

魔芋丝结提前用清水冲洗干净；

白菜洗净切成片；

油热放蒜末爆香；

先放入白菜片翻炒至半软；

加入魔芋丝结，继续翻炒 2-3 分钟；

放一勺盐、一勺生抽调味；

翻炒均匀即可出锅。

白菜不仅是秋冬季节的 “平价宝藏菜”，还能通过多样做法变幻出不同风味，满足不同口味需求。不过要注意，白菜性寒凉，胃寒、胃肠吸收差、大便溏泄及寒痢者不宜多吃；切白菜时建议竖着切，能更好保留水分、水溶性维生素和粗纤维，让营养不流失。秋冬不妨多囤些白菜，用简单的做法，吃出水润健康与美味！