“不吃螃蟹辜负腹”，螃蟹是极其鲜美的食物，现在正是螃蟹肥美的季节，但是这种美味不是所有人都能享用，一旦贪嘴多吃可能会造成严重影响，哪些人应该少吃螃蟹呢？
一、螃蟹有哪些营养价值？螃蟹可是高蛋白的绝佳来源，它里面的蛋白质含量那是相当丰富，而且这些蛋白质都是优质的，非常容易被我们人体吸收利用。每100克螃蟹的蟹肉中，蛋白质含量就能高达13%到20%，我们日常可以接触到的河蟹中每100g含有17.5g蛋白质。
如果你想要补充蛋白质，但又不想吃那些油腻腻的肉类，那螃蟹绝对是个不错的选择。
而且螃蟹的脂肪含量还特别低，100g海蟹仅含有2.3g，这些脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对我们的身体特别有好处；而且吃螃蟹不仅不会让你变胖，反而能帮我们保持健康的身体。
除了蛋白质和不饱和脂肪酸，螃蟹还富含各种维生素和矿物质。
还含有大量的维生素A和维生素E，其中维生素A对我们的眼睛特别好，这种物质可以润化眼睛，对一些眼部疾病有积极的预防作用，而维生素E可以提高细胞活性，对我们减少衰老有积极影响。
还含有许多我们机体需要的矿物质元素，其中含有的钙对骨骼发育有积极作用，而钙含量并不少，一般河蟹含有126mg/100g，其他含有的铁和锌也可以促进机体生长发育。
说到螃蟹的营养价值，那就不得不提它里面的微量元素了。
螃蟹中含有多种对人体有益的微量元素，比如硒，铜等。100g河蟹含有56.72微克硒，硒是一种强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，参与多种酶的合成和能量代谢过程，对我们的身体有着非常重要的作用。
螃蟹的蟹黄和蟹膏也是非常有营养的，蟹黄中富含卵磷脂，胆固醇和脂肪等成分，补充人体所需的营养物质。而蟹膏则含有丰富脂质营养成分，能滋补身体增强免疫力。
需要注意的是蟹黄和蟹膏中脂类物质含量比较高， 高达400mg/100g，所以一些心血管疾病人群不建议多吃。
虽然螃蟹的营养价值这么高，但我们在食用的时候也要注意适量和搭配，部分人群不建议过多食用螃蟹，可能会给身体带来负面影响，严重时可能会给身体带来不可逆转的损害。
二、医生提醒：提醒4种人少吃螃蟹，要注意第①种：脾胃虚弱和体虚的人
螃蟹在中医理论中被视为性寒之物，性寒的食物容易损伤人体的阳气，尤其是对于脾胃功能本已虚弱的人来说，更是雪上加霜。
脾胃虚弱者往往阳气不足，消化功能较弱，摄入过多寒性食物会加重脾胃的负担，导致脾胃功能进一步受损，从中医的角度来看，脾胃虚弱者应当少吃或不吃螃蟹。
螃蟹虽然营养丰富，但同时也含有较高的蛋白质和脂肪，这些营养成分在正常情况下是人体所需的，但对于脾胃虚弱或体弱的人来说，可能成为消化系统的沉重负担。
这类人群消化下降，高蛋白物质会增加其负荷，可能引发消化不良症状。
除了上述的消化负担外，螃蟹还可能带来一些潜在的健康风险。螃蟹中可能含有一些细菌，寄生虫等微生物，如果处理不当或烹饪不充分，就可能引起食物中毒或寄生虫感染。对于脾胃虚弱或体弱的人来说，他们的免疫力可能相对较低，更容易受到这些微生物的侵袭。
螃蟹还可能引起过敏反应，严重者甚至可能出现过敏性休克等危及生命的症状。虽然过敏反应因人而异，但脾胃虚弱或体弱的人由于体质较弱，更容易发生过敏反应。虽然脾胃虚弱或体弱的人应当少吃螃蟹，但并不意味着他们完全不能吃。
在适量，适时，适当烹饪的前提下也可以品尝，但需要在日常生活中注意观察自己的身体反应，一旦出现不适症状应立即停止食用并就医。
每次食用螃蟹的量不宜过多，以免加重脾胃负担，在食用螃蟹时可以搭配一些温性食物，我们确保熟透后再食用，以杀死其中的细菌和寄生虫。
第②种：感冒或发热的人
螃蟹性寒容易损伤人体的阳气，尤其是对于已经处于感冒或发热状态的人来说，他们的身体正处于抵抗病毒或细菌入侵的阶段，阳气相对较弱。
此时摄入过多寒性食物，可能会进一步削弱身体的抵抗力，不利于病情的恢复。
感冒或发热的人来说，他们的消化系统可能受到病毒或细菌的影响，功能相对较弱。
摄入过多高蛋白高脂肪的食物，可能会加重消化系统的负担，让患者感到不适，还可能影响身体对营养物质的吸收和利用，从而延缓病情的恢复。
螃蟹在烹饪过程中如果处理不当或烹饪不充分，可能含有细菌或寄生虫等有害物质，这些有害物质对于已经处于感冒或发热状态的人来说可能更加危险，在选择和食用螃蟹时需要格外小心。
如果确实想吃螃蟹等海鲜类食物，建议在病情恢复后再适量食用，并注意选择新鲜安全食材和正确的烹饪方式，同时也需要根据自身身体状况和医生建议来合理安排饮食和休息。
第③种：高血脂或高胆固醇血症人群
螃蟹整体的脂类物质含量相对较低，但是可食用部分脂类物质含量比较高，如果食用过多脂类物质会使血液中脂类含量升高，导致机体出现血脂异常等情况。
而高血脂和高胆固醇患者机体自我调节功能下降，食用过多会使脂类物质在血液堆积，时间长了会增加血栓发生风险，增加急性心血管疾病的风险。
高血脂或高胆固醇血症患者应避免大量食用螃蟹等富含胆固醇和脂肪的食物，如果确实想品尝螃蟹的美味，可以适量食用蟹肉部分，并控制总体摄入量。
在饮食方面，我们建议少吃油腻食物，少吃海鲜类或动物内脏食物，同时多吃一些蔬菜水果，这样有利于我们控制疾病进程。
高血脂或高胆固醇血症患者应定期到医院进行血脂检查，以监测血脂和胆固醇水平的变化，如果发现异常情况，应及时就医并调整治疗方案。
除了饮食调整外，患者还应注意加强体育锻炼，控制体重，戒烟限酒等生活方式干预措施，这些措施有助于降低心血管疾病的风险并改善患者的整体健康状况。
第④种：高尿酸血症和痛风人群
螃蟹的嘌呤含量较高，这类患者代谢和分解嘌呤的功能下降，嘌呤大量转化为尿酸物质长期停留在机体内，这些无法排出的尿酸会进入组织液和血液中，进入组织液后会在关节间隙中沉积，导致痛风发生，进入血液导致高尿酸血症发生，这些患者在摄入后螃蟹就会导致尿酸水平升高，使病情加重。
高尿酸血症和痛风患者应尽量避免或限制高嘌呤食物的摄入，如螃蟹，虾，动物内脏等。可以多吃一些低嘌呤的食物，蔬菜和全谷物食物，这些食物中的嘌呤含量较低，不会对尿酸水平产生显著影响。
保持充足的水分摄入，多喝水有助于促进尿酸的排泄，降低血尿酸水平，应保持充足的水分摄入，每天饮水量建议在2000毫升以上。除此之外，我们还应注意食用螃蟹的方法。
三、吃蟹注意这些问题我们一定要选择新鲜螃蟹，在购买螃蟹时，应选择活泼有力的螃蟹，壳体完整且色泽鲜亮、避免选择死亡或壳体破损的螃蟹，因为这类螃蟹可能已经不新鲜，甚至开始腐烂，食用后可能引发食物中毒。新鲜的螃蟹腥味较轻，如果闻到强烈的腥臭味或异味，说明螃蟹已经不新鲜，应避免购买。
适量食用螃蟹，螃蟹虽美味，但过量食用容易引发上火或消化不良。成人每次食用螃蟹的数量不宜超过两只，一周内最好不超过三次。
在食用螃蟹时，应注意搭配其他食物蔬菜，食用完螃蟹后最好不要立即吃蔬果，尤其是柿子，水果当中含有鞣酸物质，与螃蟹同食会产生鞣酸蛋白，增加胃肠道负荷。可搭配蔬菜，这样可以保证营养均衡，同时避免与寒凉食物同食，以免损伤脾胃。
我们要正确食用部位，去除不宜食用部位，螃蟹的胃部，肠部，心部以及腮部等是容易滋生细菌的部位，在食用前应将这些部位去除干净，只吃肉质丰满的爪脚和蟹身。注意烹饪方式，螃蟹应彻底煮熟煮透后再食用，以杀灭其中的细菌和寄生虫。避免生食或半生食螃蟹，以免引发食物中毒。
螃蟹性寒我们不宜在空腹时食用，以免损伤脾胃，吃蟹时和吃蟹后最好不要喝茶，因为茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。吃蟹时也不要喝酸奶，酸奶中的乳酸菌会促进肠道消化，而螃蟹也会刺激肠道，这种情况可能导致腹泻。
螃蟹的营养价值非常高，但是吃螃蟹时需要注意选择新鲜螃蟹，关注食用禁忌人群，同时适量食用，正确食用部位以及注意其他相关事项，只有这样才能确保食品安全和身体健康。
文献参考：1.2022-07-27科普中国《别吃！这5类食物变质很危险，尤其是夏天！》
2.杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.
