云南人对香草的运用有着独特的理解，茴香这种在其他地方常被当作配料或者调料的植物，在云南却是餐桌上的主角。茴香粑粑就是这样一道以茴香为主角的小吃，把新鲜的茴香叶切碎，和糯米粉揉在一起，压成小饼在油锅里煎得两面金黄。茴香那种清新中带着一丝甘甜的香气，在煎制过程中被充分激发，和糯米的软糯口感结合在一起，朴素却让人难忘。

做茴香粑粑，新鲜的茴香叶是关键。茴香要选叶子嫩绿、没有开花的，摘下来洗干净之后沥干水分，然后切得细碎。糯米粉和面粉按二比一的比例混合，这样煎出来的粑粑既有糯米的软糯，又不至于太黏牙。把切好的茴香碎倒进粉里，加一点盐和少许白糖调味，然后分次加入温水，边加水边用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上湿布醒上十来分钟，让粉和水充分融合。

醒好的面团分成小剂子，搓圆后压扁成小圆饼的样子，厚度大约一厘米左右。平底锅里刷一层薄油，油热后把茴香粑粑放进去，用中小火慢慢煎。煎的过程中要勤翻面，让两面受热均匀，煎到表面鼓起小泡、呈现金黄微焦的色泽，并且能闻到浓郁的茴香香气时就可以出锅了。如果喜欢更丰富的口感，也可以在揉面的时候加一点切碎的火腿丁或者腊肉丁，咸香的肉粒和清新的茴香搭配在一起，层次更加丰富。

在云南的很多早点摊上，茴香粑粑常常和豆浆或者稀饭搭配在一起出售。刚出锅的粑粑热乎乎的，咬下去外皮微微焦脆，内里软糯弹牙，茴香的味道在咀嚼中慢慢散开，清清爽爽的，不会觉得油腻。比起那些用料复杂的点心，茴香粑粑更像是来自田间地头的朴素味道，不需要华丽的修饰，只要有一把新鲜的茴香和一些糯米粉，就能做出这份带着草叶清香的日常小食。