吃货要穿越回古代,那真的痛苦。 如今常吃的主食是大米跟小麦磨成的面,但在唐宋以

奕起来学史 2023-02-15 21:04:13

吃货要穿越回古代,那真的痛苦。 如今常吃的主食是大米跟小麦磨成的面,但在唐宋以前,餐桌上更常见的是粟跟菽,也就是小米与大豆,另外还有各种杂粮。 由于工艺问题,稻米在唐朝以前,都不是普通百姓能吃得起的。 虽然小麦种植历史很悠久,但是唐宋以前主要把小麦直接蒸熟吃,味道一言难尽,所以古代用吃麦饭当做艰苦的象征。 现在的蔬菜琳琅满目,不过像是茄子、西红柿、辣椒、生菜等蔬菜都是大航海时代才传入中土的。 中国本土的蔬菜,常见的是白菜、青菜、豆角跟冬瓜、萝卜等,最受欢迎的是韭菜还有如今不太常见的葵。 虽然本土蔬菜也不少,但宋朝以前并没有铁锅炒菜,百姓们吃蔬菜,通常是直接用水煮一煮就算了。 盐是比较贵的,普通百姓家里尚且能够吃得起盐,可要是比较穷苦的地方,那菜里连油跟盐都很难吃得上。 至于肉类,寻常百姓能吃的主要是家禽还有鱼类,或者野外抓到的,羊肉猪肉,在太平盛世的时候偶尔能吃上。 牛肉也并非没有,历朝历代禁止私自屠宰耕牛却并不禁牛肉,老死、出意外的牛,最终牛肉都被端上餐桌。 跟蔬菜差不多,宋朝以前肉类的主要烹饪方法同样是水煮,要么就是烤,其他烹调方式更多但并不是百姓们可以常用的。 宋朝是个分水岭,如今常见的食材以及烹调方式都是宋朝,还有宋朝以后的元明清时期才出现跟普及的。 另外,宋朝以前普通人一天吃两顿,从宋朝开始才逐渐变成三餐制,从前的分餐制也逐渐变成合餐制。 距今越久的朝代,饮食状况越让现代人难以适应,而且太平年还行,碰上乱世饥荒,能有口吃的都是很难的事情。

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