分享《酸菜鱼》做法，材料和步骤
酸菜鱼，是一道四川特色的美食，以酸菜和鲜美的鱼肉为主要原料，麻辣可口，回味无穷。今天，我来为大家介绍一下如何制作这道美味。

材料：

1.鲜活草鱼一个

2.腌制好的酸菜适量

3.老姜3片

4.大蒜10瓣

5.红辣椒2个

6.花椒、香菜、葱段适量

7.白胡椒粉、盐、生抽、料酒适量

步骤：

1.将鲜活草鱼杀洗干净，去头去尾，斜着片成鱼肉片，用白胡椒粉和盐腌制10分钟。

2.老姜切片，大蒜和红辣椒切末，花椒略微炒香备用。

3.热锅凉油，加入鸡精和料酒爆香，加入姜片、大蒜和酸菜翻炒。然后把炒好的酸菜倒入锅中，并加入适量的清水，小火煮30分钟。

4.在小火下，把鱼片放入锅中，轻轻拨开，接着加入红辣椒、花椒和生姜，煮至鱼肉变色。

5.起锅前，加入香菜和葱段，淋上少许生抽和味精，稍微拌一拌即可出锅。

酸菜鱼制作过程虽然繁琐，但是也让我们领略到了它的丰富口感和酸辣的美味。而且鲜美可口的鱼肉和酸爽开胃的酸菜搭配在一起，确实是一道值得大家一试的美食佳肴。