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「鱼肠」相信大家都买过吧？就是这种白白嫩嫩的~很多小朋友不喜欢吃鱼，于是「鱼肠」就成为了很多家长会买的零食。好吃的同时还能补点蛋白质和DHA，那可是一举两得。
🐟鱼肉还是鱼糜差别可大了！
鱼肠配料表里最大的小秘密，就是主材用的是「鱼糜」还是「鱼肉」，一字之差区别可大了。「鱼糜」是将鱼类去骨、去皮，然后将鱼肉切碎或绞碎成细小的颗粒或糊状的产品，通常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼饺等食品。它的质地比较柔软，有一定的黏性。
「鱼糜」可以由单一种类的鱼制成，也可以是多种鱼类混合而成。在制作过程中，通常会加入适量的淀粉或其它配料来增加粘性和口感。
🐟🐟🐟
「鱼肉」则是单纯的用鱼肉切碎或绞碎成细小的颗粒或糊状产品。加工过程中不添加淀粉或其它配料。
配料的区别，带来了真实鱼肉含量的区别。
很多鱼肉肠在配料表里都会标示出鱼肉或鱼糜的含量，比如鳕鱼糜（≥55%）和鳕鱼（≥55%），这两种表述也是不同的。
● 鳕鱼糜（≥55%）只表示鳕鱼糜的含量占到配料表的55%以上，但其中鳕鱼的真实鱼肉含量不知道。
● 而鳕鱼（≥55%）则表示鳕鱼鱼肉的含量达到货真价实的55%以上。
是不是听起来很拗口？简单总结下两者的区别（见图一）
🐟如何选择好的鱼肠
鱼肠里最主要的就是鱼肉的质量和含量，目前主流的鱼肠用料是狭鳕鱼。
（俗称：明太鱼、朝鲜明太鱼、阿拉斯加狭鳕、黄线狭鳕）
狭鳕鱼是一种很经济的鱼类，比如鳕鱼汉堡用的就是狭鳕。
如果你买的鱼肠配料表里是鱼糜制品、鱼糜之类的没有具体品种，就要注意了！可能选择的鱼肉并非是狭鳕鱼，甚至可能不全是鱼肉，而是鸡肉、猪肉等…
如果希望配料里的鱼肉更纯粹、鱼肉含量更真实，那选择的优先级应该是（以市面上最常见的鳕鱼为例）：
👑 鳕鱼肉（单一品种鱼肉，含量越高越好）＞鳕鱼糜（单一品种鱼糜）＞冷冻鱼糜（多种鱼糜混合）＞混合肉（鱼肉、鸡肉等混合）。
🐟孩子不喜欢吃鱼，能不能多给他吃点鱼肠？
❌ 不能替代鱼类
即使目前市面上配料相对最好的鱼肠产品，每100g的钠含量基本上都在500mg~600mg左右。相比天然狭鳕鱼每100g含有约159 mg的钠（美国农业部数据），鱼肠的钠含量远高于天然鱼肉。
这是因为在加工鱼肠时，必需要添加食用盐、复合调味料等含钠的配料。所以鱼肠只能作为孩子的零食去吃，不能替代吃鱼！
然后来说下，我怎么看待鱼肠中的调味品。
有少数妈妈对于鱼肠里添加的盐和糖非常在意，其实鱼肠本身就是一种加工制品，调味的目的必然是让孩子更愿意接受它、更喜欢吃它。没必要把鱼肠和鱼肉作比较，鱼肠里添加盐和糖是很正常的事情。毕竟它是作为零食作为点心哒~
但如果把鱼肠作为替代鱼来吃，那再贵再好的鱼肠，也不适合哦~
