宋代对于外卖服务统称为“索唤”，专门负责送外卖的那些人被叫做“闲汉”。从“客坐，则一人执箸纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、膘浇之类，人人索唤不同”这句话可以看出当时宋朝酒楼在外卖一道上做得有多精巧，能够在细节处顾及到顾客的所有要求，自然也受到宋朝达官贵人和普通百姓的一致欢迎。一些有格调的酒楼在送外卖时，还会用当时非常名贵的银质器皿来装菜，摆盘儿更是精妙非常，这也是高档酒楼之间的“内卷”。祝勇在《我在岛屿读书》中就提到了宋朝的外卖服务，还给大家详细的解释了《清明上河图》中有关于外送服务的具体画面。