#乌鲁木齐头条# 托克逊不知道什么变成了新疆拌面的代名词！目前新疆主流的拌面有4种，第一就是托克逊拌面，第二就是奇台拌面，第三是伊犁拌面，其次是南疆的拌面。 笔者通过几年的深度实地寻访，发现以托克逊三个字为招牌的店名实在太多，其次就是以奇台的名字命名的拌面馆也多，但是托克逊的最多，这四种拌面的特征都不一样。 以过油肉为典型的话来说，首先托克逊拌面其特点就是肉多配菜少，奇台过油肉其配菜多肉片大，至于伊犁的过油肉本人吃的很少，无权评价，南疆拌面喜欢大锅一次性炒很多，不油腻为主，面非常细，最为典型的就是阿图什拌面，其拉面是我见过所有拌面系列里面面拉的最好的一个，最细的一种，其劲道纤细的特点使人难以忘怀，伊犁的拌面说实话接触不多，经常吃的朋友可以说说伊犁拌面特点，你喜欢哪个系列的拌面以及奇台风味和托克逊风味的不足之处也请补充和讨论。
