私房爆单的蛋黄酥配方㊙️层层起酥，新手友好

经典好吃的蛋黄酥配方～好做又好吃，配方是制作20个蛋黄酥的量 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【配料】 💛油皮： 普通面粉230g、猪油80g、水95g、糖35g、盐1g 💛油酥： 底筋面粉190g、猪油90g 💛馅料： 豆沙或者喜欢的馅料，25-30g/个 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【步骤】 1⃣️【咸蛋黄】： 新鲜咸蛋黄取出蛋黄，去掉蛋白清洗滤水，喷一层白酒倒油放冰箱泡一晚上 2⃣️【油皮部分】： 普通面粉+糖+猪油+清水+盐，材料混合，大概揉5-10分钟左右，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时 3⃣️【油酥部分】： 低筋面粉+猪油，揉至光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时 4⃣️【馅料】： 馅料分成25-30克/个，直接包咸蛋黄（豆沙、芋泥、乌龙茶馅等都可以的） 【加麻薯的馅料】：10g麻薯+20g馅料（喜欢加肉松的也可以适量加一些） 5⃣️油皮分成22克/个，油酥分成13克/个的小面团。 6⃣️油皮包裹油酥，擀面杖擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。取第一个，用擀面杖擀长，再卷起，盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。 7⃣️醒好面团后，取第一个，用手指在中间压一下，两端往中间压，擀扁擀开后包裹馅料，虎口收紧 8⃣️做好的蛋黄酥倒扣蛋黄液洒上黑芝麻 9⃣️温度参考：烤箱提前预热，风炉160度30分钟或者平炉175度40分钟 🌈🌈🌈 【碎碎念】 🍃夏天温度比较高，可以开空调制作 🍃包裹蛋黄酥用虎口收紧，收口一定要紧 🍃最后把皮擀开可以盖上保鲜膜擀，不容易破皮 🍃用玉米油泡过的咸蛋黄是沙沙的口感