一次成功❗️蔓越莓椰蓉酥❗️椰香浓郁香酥掉渣

🔜分享一款很好吃的中式点心「蔓越莓椰蓉酥」，椰香浓郁甜而不腻/层次分明香酥掉渣.👉🏻之前做过免开酥黄油版，今天来做传统猪油开酥版.🌿春秋天适合做酥点，一起来试试吧 🔸🔸🔸 🪴食材： ✔️椰蓉馅：椰蓉100克 糖粉40克 奶粉40克 蔓越莓40克 鸡蛋一个 椰子油70克 牛奶30～40克 ✔️油皮：中筋粉200克 猪油60克 细砂糖50克 清水80克 ✔️油酥：低筋粉110克 猪油50克 🪴做法： 1️⃣准备好食材.先做椰蓉馅，将椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓、鸡蛋混合匀，加入融化的椰子油翻拌均匀.少量多次加入牛奶混合成团，放冰箱冷藏半小时左右取出.均分成12份约32克一个，揉圆放冰箱速冻⚠️不同椰蓉吸水量不一样，牛奶看状态灵活增减 2️⃣接着做油皮部分.将油皮食材全部加入碗中，搅拌成絮状上手揉成光滑的面团.盖保鲜膜松弛30分钟 3️⃣再来做油酥部分.碗中加入低粉、猪油混合均匀成团，均分成12份揉圆放冰箱冷藏 4️⃣取出松弛好的油皮，揉匀均分成12份.取一个小面团按扁包入油酥包起捏紧收口，依次全部做完表面盖保鲜膜松弛15分钟 5️⃣取一个面团收口朝上按扁，用擀面棍从中间下压往两端擀开擀长.从下端卷起，做完盖保鲜膜松弛15分钟.一般全部做完从第一个开始操作刚好 6️⃣接着进行二次擀/卷.取一个卷按扁同样用擀面棍从中间下压往两头擀开擀长，从低端卷起.⚠️新手可以在揉面垫上铺一张保鲜膜，利于擀卷不易破皮 7️⃣卷完盖保鲜膜松弛15分钟.全部做完从第一个卷开始，取一个在中间用手指按压一下两头往中间重叠压扁.包入椰蓉馅利用虎口轻推捏紧收口 8️⃣将收口朝下摆入烤盘，表面刷上蛋黄液撒芝麻.放入预热好的烤箱中下层，上下火165°烘烤35分钟.后续上色需及时加盖锡纸⚠️烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节 🌈🌈出炉满室飘香，晾凉一口下去酥掉渣.椰蓉和蔓越莓的组合很奇妙，香浓可口好吃不腻！快安排上～