西贝同款蒙古奶酪饼🧀️|奶香十足
夏菡谈美食
2023-10-13 22:01:58
强烈推荐大家这个蒙古奶酪饼，完美复刻西贝的奶酪饼。真的超级好吃，特别松软煊乎，奶香味十足，大家一定要尝试去做。
🥠饼皮用料🥠
高筋面粉300克、牛奶140克、奶粉15克、鸡蛋45克（1颗）、酵母4克、黄油25克、白砂糖30克
、盐2克、芝士粉适量(洒饼皮表面用)
🧀内馅用料🧀
马苏里拉芝士240克、奶粉30克、白砂糖30克
🧀做法步骤🧀
1️⃣将面粉、白砂糖、盐、奶粉、酵母、鸡蛋、牛奶倒在一起混合均匀，揉成粗膜状态的面团，加入提前软化的黄油，揉至表面光滑，醒发30分钟。
2️⃣做芝士馅：将奶粉、白砂糖加入马苏里拉芝士里混合均匀备用。
3️⃣将醒发好的面团取出，分割成3等份，揉成圆团，再松弛10分钟。
4️⃣松弛好的面团按压扁平，用擀面杖擀成圆形，包入1/3芝士馅，用包包子的手法捏出褶皱收口，盖上湿布松弛5-10分钟。
5️⃣将包有芝士馅的面团轻轻压扁，用擀面杖擀成直径大约20cm的圆饼，放在铺有油纸的烤盘上，放在温暖的地方醒发10-15分钟。
6️⃣用牙签在擀好的面饼上扎出小孔，避免烤的时候爆浆，在面饼表面刷上少许液态黄油，均匀撒上芝士粉或者白芝麻，分少许水，送进预热的烤箱，180度烤15-20分钟，视表面上色情况出炉，表面焦黄色即可出炉。
📌本文分享的用量可以一次做3个奶酪饼，如果做1个，所有用量1/3即可。
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