【秋葵营养丰富】秋葵起源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20

【秋葵营养丰富】秋葵起源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20世纪90年代初被引入我国，在我国各地都有栽培。现在秋葵是我们餐桌上的常见蔬菜了，用它烹调菜肴既简单又好吃，比如我们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等都不错。在营养价值上，秋葵也有不少优点。

1膳食纤维：秋葵的膳食纤维含量还不错，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食含量为1.8 g/100g，是大白菜的2倍[1]。美国农业部营养数据库中的数据显示，秋葵的总膳食纤维含量为3.2 g/100g。

2钾：秋葵的钾含量在蔬菜中还是比较优秀的。有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226 mg/100g、237 mg/100g，美国农业部营养数据库中的数据为299 mg/100g，钾含量比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等都高。

3镁：秋葵的镁含量为38 mg/100g，是大白菜的3.2倍。

4钙：秋葵的钙含量为101 mg/100g，这和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃。

另外，秋葵中的小豆豆也很有营养。小豆豆是秋葵的籽，含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于人体必需脂肪酸，可调节血脂和参与磷脂组成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。

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