最近，优酷《食神·百厨大战》第二季正式收官，68岁的川菜省级非遗传承人张元富拿下了年度总冠军。可他在赛后采访里却说，自己参加比赛最大的收获不是奖杯，而是收了陈小刚当徒弟。


张元富是蓝派川菜第三代传人，从业近50年，业内都叫他“厨痴”。这次参赛，他一开始就被素厨爆冷换位，不少人都替他捏把汗。可他没慌，一道“泡菜煨骆驼掌”强势回归，决赛里用一颗黄豆做出醉青豆糕、酸辣豆花、香酥豆芽饼三道小吃，把川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓玩到极致，最终5:2夺冠。

在他看来，参加比赛最重要的不是输赢，而是为川菜发声，打破大家“川菜只有麻辣”的刻板印象。他说很多传统川菜根本不用辣椒花椒，比如开水白菜、雪花鸡淖，靠的是吊汤和火候雕琢食材本味。


最让人感动的是他和徒弟陈小刚的故事。陈小刚是在纽约做厨师的年轻素厨，比赛里手被划伤血流不止，张元富一句“镇定的鼓励”让他记到现在。张元富觉得，陈小刚代表了新一代厨师的精神面貌，“川菜要出海，他们比我们条件更优越，我想把好的川菜文化通过他们传播出去。”

除了陈小刚，张元富还提到了另一位选手应涛，说他勤奋好学，是个“潜力股”。在他眼里，新生代厨师才是川菜的未来，他们能一步一步把川菜发扬光大。

其实，张元富的故事让我想起了很多老手艺的传承。很多人觉得老手艺过时了，可正是这些老艺人，用一辈子的坚守，让我们尝到了最地道的味道。不过，我也有点好奇，现在的年轻人真的愿意沉下心来学这些传统手艺吗？毕竟，学厨又苦又累，还得熬很多年才能出头。

但不管怎么说，张元富的坚持还是让我很佩服。他用实际行动告诉我们，真正的传承，不是守着老东西不变，而是让老东西在新时代里焕发生机。希望以后能有更多像张元富这样的老艺人，也能有更多像陈小刚、应涛这样的年轻人，让我们的传统文化能一直传下去。