端午安康｜艾草蛋糕卷，这一抹绿也太夏天了‼️
夏菡谈美食
2023-11-12 02:06:14
🍰食材清单🍰
艾草泥60克、鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶20克、低筋面粉60克、细砂糖50克
🛶做法步骤🛶
1⃣️分离蛋清和蛋黄备用，焯水后的艾草加少许小苏打和清水搅打成泥，取出60克艾草泥，加入玉米油搅拌乳化
2⃣️筛入低筋面粉，加入蛋黄和牛奶，搅拌成均匀的蛋黄糊
3⃣️蛋清分3次加入细砂糖，打发出湿性发泡，蛋白霜呈小弯钩即可
4⃣️取出1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
5⃣️将蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震动烤盘，震出出面糊中的气泡，用刮刀刮平表面
6⃣️送入预热好的烤箱，上管160度，下管150度烤25分钟
7⃣️烤好后，连同油布一同取出，倒扣在垫有烘焙纸的烤网上晾至手温后揭开油布
8⃣️借助擀面杖和烘焙纸卷成卷定型，切成块装盘
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