放三天都不硬的日式紫米面包｜软fufu糯叽叽
夏菡谈美食
2023-11-12 02:06:16
继上期的紫米馅，这期来分享紫米面包的做法。和我之前分享过的日式红豆面包类似，只不过把红豆馅换成紫米馅。同样采取水合法来揉面团，做好的面包放三天依然软呼呼的。
🍞食材清单🍞
高筋面粉200克、低筋面粉30克、奶粉20克、细砂糖30克、牛奶160克、干酵母3克、盐2克、黄油25克、紫米馅400克(50克/个）
配方用量一次可以做8个
🍞做法步骤🍞
1⃣️除酵母、盐、黄油、紫米馅外的所有材料全部倒进揉面缸里揉成面团，包保鲜膜冰箱冷藏过夜
2⃣️冷藏的面团先后分别加入干酵母、盐、黄油揉成光滑的面团
3⃣️揉好的面团室温发酵1小时后均分成8份，盖保鲜膜松弛20分钟
4⃣️包入50克/个的紫米馅，收口处捏紧。二次发酵32度发40分钟
5⃣️面包上隔层纸压上烤盘，送入预热好的烤箱160度烤20分钟，面包上下两面烤至微黄即可
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