黑芝麻花生卷松软香甜做法很简单‼️
又晴说美食
2023-11-19 18:55:51
明天早餐的主食就它啦～
这个配方我做了14个，每个约65克
🌿食材：
面团：面粉500克、冷水250克、糖10克、黑芝麻15克、酵母3克
馅料：黑芝麻粉35克（炒熟研磨）、
花生碎70克（炒熟去皮研磨）、温水10克、猪油15克、糖15克
🌿做法：
1️⃣将馅料食材全部混合均匀。
2️⃣酵母和糖用冷水化开。面粉加黑芝麻粉混合均匀，再加酵母水搅拌成絮状，揉成团，醒5分钟，再揉成光滑的面团。
3️⃣擀成厚度为0.5厘米的长方形面片，均匀的铺上馅料（一侧预留1厘米不要铺馅料，略压薄并抹点水，这样收口处会更贴合），卷成长条形用刀切开头尾，再平均切开，然后整理一下形状。
4️⃣发酵至1.5倍大，用手轻轻按压缓慢回弹。水开上锅蒸12分钟，焖3分钟即可。
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室温高对于新手可以用冰水和面，可以延长面团发酵时间。
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