大雪节气，你那里吃什么？
坐标四川，与其说是吃什么，还不如说是传统的风俗习惯——制作香肠腊肉。
从我出生有记忆里开始，四川在进入冬天之后，也就大雪前后些日子，家家户户便开始挂起了香肠腊肉。
传统的香肠大多有两种味道，一种是川式的辣味，一种是广式的咸甜味。当然，大多数人家做广式比较少，以川式辣味的为主。
腊肉的种类以烟熏肉和酱腊肉为主，酱腊肉做的比较少，烟熏肉普遍受四川民众的喜爱。
除了香肠腊肉外，还有腊排骨、风吹肉等，有些家里还会用鸡、猪肝来制作烟熏鸡和烟熏猪肝。
腊肉香肠做好之后也很容易保存，大多是在立春之前在阴凉干燥的地方挂起来风吹着就好，开春之后便放冰箱保存，制作量多的人家户，可以从吃上一整年。可以直接洗洗煮着吃蒸着吃，也可以用于炒菜，腊肉炒花菜、腊肉炒蒜苗在四川都是非常经典的家常菜。
那么，你吃过四川的香肠腊肉吗？
