【反季节蔬菜的常识你知多少？】
当下正值寒冷的冬季，我们东北由于气温环境的因素，应季蔬菜已经少见，储存的蔬菜是市民餐桌的主导，如大白菜、萝卜、土豆等。然而随着科技的进步，反季蔬菜已经在市民餐桌争得了一席之地，反季蔬菜可以常吃吗，我们对反季节蔬菜的常识了解多少。
反季节蔬菜主要种植在温室中，容易受到光线不足和通风不良的影响。有关资料显示，温室的日照量远低于田间，蔬菜缺乏光合作用，容易导致叶绿素、维生素C、碳水化合物含量不足。同时，温室通风不好，会导致蔬菜表面水分蒸发减少，土壤中吸收的矿质元素也随之减少，从而导致蔬菜营养成分含量不足。另外，温室的生长环境使有害物质不易排出，使蔬菜中的有害物质可能超标。此外，有些菜农为了缩短蔬菜的种植期、延长蔬菜的货架期，经常给反季节蔬菜使用过量的农药、化肥、激素或防腐剂等。
有许多家庭，在冬季基本上以吃反季节蔬菜为主，偶尔吃些萝卜、土豆等时令蔬菜。事实上，这种做法是非常不适合的。研究表明，萝卜中所含的维生素C含量大约是黄瓜的五倍，钙、铁、磷的含量与黄瓜、梨、橙子和苹果的含量相当。土豆被称为“地下苹果”，不仅含有丰富的碳水化合物，而且含有较多的蛋白质和少量的脂肪膳食纤维、钙、铁和磷、维生素C、维生素B和胡萝卜素。因此，常吃反季节蔬菜的人最好搭配时令蔬菜同食。考虑到反季节蔬菜中重金属含量和农药残留量可能偏高，我们可以多吃些有利于排毒的食物。例如，木耳、猪血有助于肠道毒素排出体外；苹果、橘子、柿子、大蒜等有利于排铅。
本营养师温馨提示：反季节蔬菜将我们的冬日餐桌装点的缤纷多彩，但大家一定不要冷落时令蔬菜，时令蔬菜才是相当较安全的蔬菜。
