冬日养胃小米糕
又晴说美食
2023-12-19 12:14:37
之前有留言说希望出一个小米糕的教程，今天安排上。
🌿食材：
大米300克、小米150克、中筋面粉95克、清水240克、白糖20克（微甜）、酵母2.5克、葡萄干适量🌿做法：
1️⃣大米和小米洗干净提前浸泡4小时以上。
2️⃣浸泡好的米，沥干水放入破壁机+清水，按果蔬模式重复两次。米浆+面粉+糖+酵母搅拌至细腻，保鲜膜包住发酵至两倍大（发酵状态看图7）。发酵好的米浆，充分搅拌至顺滑无气泡状态（米浆状态看图8）。
3️⃣小杯子内壁刷一层薄油，倒入米浆，装满一些‼️开花更漂亮，撒上葡萄干，水开‼️上锅大火‼️蒸20分钟，焖3分钟。
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