【烤红薯都会产生致癌物吗？含有多少丙烯酰胺？】
烤红薯和烤土豆、炸土豆等一样，在超过120摄氏度的烹调加工中都会产生丙烯酰胺，其中160~180摄氏度的丙烯酰胺产量最大。而这个温度范围，正好是食物烤制和油炸时采用的温度。不过，相比于炸薯条，烤红薯的丙烯酰胺含量还是要低很多。
虽然人们并不希望吃进去太多的丙烯酰胺，但又难以对它敬而远之。油条、薯条、鸡米花在油炸时变黄，面包、饼干、蛋糕、烧饼等在烤制时表面变褐，烤鸭、烤鸡烤制后表面红艳香浓。 一般来说，烹调后黄褐色比较重，质地比较香脆，则丙烯酰胺的产量也会比较大。油炸也好，烤箱也好，煎锅也好，空气炸锅也好，道理都是一样的。丙烯酰胺并不是一种高毒物质，少量存在时并不会明显影响健康。我国大部分居民既不天天吃烤制和油炸菜肴，也不天天吃面包饼干蛋糕等焙烤面食，偶尔吃个烤红薯是不用担心的。
瘦的不明显
你说的那个物质可能还不如噎死的概率