我发现现在的乌鲁木齐拌面馆子都越来越标准化了，越来越多的拌面馆子连锁化了，像库大叔这种拌面馆子模式一般都是先开个总店，然后后期会开在不同的区域很快的开好几个分店，味道都是统一的味道，经过统一培训的制作工艺。 其实这样也挺好，至少味道，管理，肉量，都能够统一管理，标准化流程操作也挺好，来这吃的人就是为了品尝他们家招牌过油肉拌面。过油肉拌面是35一份，交完钱，找了个位置坐下等餐。中午饭点时候来吃拌面的顾客确实是多。 等了一阵就做好端上来了，份量确实是多，肉片大而厚实，给的真多，过油肉炒出来就是香，但是众口难调，有人嫌面粗了，有人嫌面细了，有人嫌面硬了，有人嫌面软了，其实我觉得开饭馆也不容易，说啥的人都有，其实我个人认为还可以，不管肉量还是味道都不错，过油肉拌到面里，汤汁刚好，吃起来很好吃。分量足，肉也多，我认为这就是统一标准化制作拌面的好处。
用户11xxx22
开始恶性循环了，肉降价了，拌面涨价了
狄国亮
一般