复刻新荣记🍚蚝仔腊味芋头萝卜焖饭🍲

谷云看美食 2023-12-28 12:22:34
本新荣记小迷妹又来复刻了! 天晓得我刷到蚝仔腊味芋头萝卜焖饭时有多眼馋,这几个食材排列组合,就是在给秋冬时节的时令美味划重点呐! 没法回国吃,就自己试着做,吃到第一口时不禁感叹,新荣记每个季度的主食都能成为当红炸子鸡是有原因的:浸润了腊味油脂的米饭本就是冬日佳品,萝卜和生蚝分别赋予了田地和海洋的鲜,最妙的是芋艿,滑滑糯糯粉粉,和米饭一起吃口感特别好! - 📒食材 大米半杯,萝卜一小段,芋头一小块,蚝仔适量(我用了缺德舅生蚝罐头),你喜欢的腊味(我用了生火腿,有咸肉或腊肠也可以)。 🧂食用油少量,生抽老抽各一勺(或煲仔饭甜酱油两勺),生粉少量,葱一根。 - 📖 萝卜和芋头削皮切小丁,腊肠切片,葱切碎,大米淘洗备用; 炒锅里放少量油,加入腊肠煎香,接着加入萝卜和芋头丁,边炒边加生抽老抽上色; 萝卜微微上色后加入2/3米饭,再加一点点老抽到上色,接着加入余下的米饭; 转移到煲仔里,加入没过食材的水,煮沸后转小火煮15分钟,再关火焖5分钟; 在煮饭的时候,把蚝仔裹上少量生粉煎到表面金黄,然后盖在煮好的米饭上,撒上葱花就好啦! - 🌟注意点 新鲜蚝仔不算好买,我就用的缺德舅的canned oyster,肯定和新鲜蚝肉味道不一样,但个头刚刚好,很鲜美,而且微微烟熏感和腊味呼应,特别有冬日氛围!我用生蚝罐头里的油来炒菜,鲜极了! 也可以用电饭锅或者铸铁锅来焖饭,或者改用糯米,然后一边生炒一遍慢慢加水,想来也会很美味。 -

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