这两年，“小城游”是越来越火爆了，很多人开始往都市圈以外的冷门地走。尤其是到了夏 天，找一座有山有水有美食的松弛感小城逛吃是最合适不过了。
作为善于挖掘小众目的地的我们，这次就在川渝地区找到了三座特别适合盛夏逛吃的小县城。
1.四川邛崃
邛崃由成都代管，是巴蜀最早的四大古城之一，有“天府南来第一州”之称。
重点是，邛崃和泸州、宜宾一样，也是一座美食众多的城市，堪称成都人的私藏干饭地。
01.奶汤面
作为邛崃早餐界的扛把子，奶汤面的汤头，是用新鲜猪骨、猪蹄、脑花、香肘、土鸡，经过慢火长时间炖煮，才变成奶白色，那叫一个鲜！
把这奶汤往煮好的软硬适中的面条上一浇，再配上点肥而不腻的臊子肉，绝了！
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02.荞面
邛崃的荞面是用来自高山的苦荞手工压制，它带有淡淡的麦香。
面都是现压现煮，臊子是用笋子炒的牛肉，满满铺上一层，面条做好后，加上特制的调料，有红油、花椒、蒜末等，味道麻辣鲜香。
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03.奶汤饺
奶汤饺的汤头和奶汤面相似，是奶白色的鲜浓汤汁。
饺子的馅料一般是猪肉或者其他肉类，皮薄馅大。把饺子放在奶汤里煮好，连汤带饺一起吃，味道鲜美。
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01.邛崃钵钵鸡
邛崃的钵钵鸡是把土鸡拆成小块，加红油现拌的那种。一盘里面有鸡脚、鸡肉、鸡肠、鸡胗等不同部位，想吃什么自己选，然后称重或者按片算。
鸡肉很嫩、皮还脆，加上红油的香和淡淡的花椒味，和奶汤面简直就是神仙搭配。
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02.肉汤圆
如果你到夹关古镇玩，一定要吃一碗本地的肉汤圆。
它打破了甜口的传统，在糯糯的汤圆里加入了咸香的猪肉馅儿，将肉剁碎后，加入葱花、酱油调味，入口很香，还能爆汁儿。
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03.椒盐锅盔
椒盐锅盔外皮酥脆，上面洒满了芝麻，咬一口，咸香的味道瞬间在嘴里散开，越嚼越香。可以当作零食吃，也能搭配其他美食一起。
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01.渣渣牛肉
渣渣牛肉和常见的牛肉火锅不一样，它是把牛肉、牛筋、牛杂等主料切成渣渣，煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是用新鲜牛骨熬制的高汤。
把锅底里的牛肉粒舀起来，直接配饭吃，堪称是邛崃人的“干饭神器”。
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02.邛崃烧鸭
邛崃烧鸭用的是本地的麻鸭，先卤后炸，鸭肉香味十足，其制作工艺还被评为了非物质文化遗产。做好的邛崃烧鸭外皮比较脆，鸭肉也嫩，一口下去，既有卤香，又有甜味。
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03.碗碗羊肉
邛崃除了渣渣牛肉出名，碗碗羊肉也是很有代表性的美食。它是由羊肉汤锅演变而来，用土碗盛上一碗羊肉和羊杂，再撒上一撮小葱香菜，看着就很诱人。
它的汤底是辣的，每天新鲜熬制的，羊肉是带皮的，但羊肉煮得软烂入味，没什么膻味。
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2.重庆荣昌
荣昌，是重庆最西边的小县城（如今已成为市辖区），平常被重庆主城的光芒所掩盖，但这里却藏着最野的巴渝烟火气！
川渝人向来有吃卤味的习惯，不过通常吃的是卤鸡卤鸭卤猪，卤鹅倒是很少见。但在荣昌，饲养白鹅的历史已有三百多年。荣昌卤鹅正是选用本地的白鹅，这种白鹅肉质细腻，油脂少。
卤汁的汤底是鸡骨架配上筒子骨熬成的，卤料大都是以小茴香、八角、桂皮等为主，是浓浓的川派五香味，煮熟之后还要再挂一道糖色。卤鹅的时候，鹅翅膀和鹅脚板是要切下来单卤的，它们的肉太薄，容易卤烂。
卤好的鹅肉色泽金黄发亮，吃的时候通常还会加上蘸水，蘸水里最要紧的是油海椒，再加入蒜泥、花椒面、酱油等，最后浇上一勺卤汤原汁。咬上一口，肉质耙软适中。
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01.荣昌烤乳猪
荣昌猪是我国三大、世界八大名猪之一。它肉质鲜嫩多汁，因为可爱的外表，还被称为“熊猫猪”。
烤乳猪选用30日龄的荣昌土猪，再加上金银花、罗汉果、甘草等香料，用百年传统技法精心烤制。烤好的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩。吃时，可以搭配酸甜的酱料，有别样的风味。
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02.盘龙羊肉汤
羊肉汤馆子的标配是一口大锅，羊肉、羊大骨、羊肚、羊肠子在锅里翻滚。一锅羊骨汤，从清澈见底慢慢熬制到色白如奶，这可是需要长时间精心熬煮的。
羊肉汤鲜香醇厚，羊肉肉质细嫩，再配上一些小菜，如豌豆尖、菠菜，清爽解腻。
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03.盘龙黄鳝
盘龙黄鳝，选用新鲜的黄鳝，处理干净后，放入热油中炸至金黄，再加入各种调料进行炒制。黄鳝肉质鲜嫩，外酥里嫩，味道麻辣鲜香。
制作盘龙黄鳝的关键在于火候的掌握，炸得恰到好处的黄鳝，骨头都能直接嚼着吃。
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04.荣昌手抓羊排
荣昌手抓羊排，绝对是肉食爱好者的福音！选用上等的羊排，经过腌制后，放入烤箱或者烤炉中烤制。烤好的羊排色泽金黄，外皮酥脆，里面的羊肉鲜嫩多汁，咬上一口，满满的肉香。
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01.铺盖面
所谓“铺盖”，就是被子，形容面皮宽大软和，这也是铺盖面的一大特色。
制作时，先在碗底铺上豌豆，浇上一勺鲜美的土鸡汤打底，再舀几匙杂酱浇头，最后撒上些许葱花。吃起来面滑爽细腻，汤汁更是鲜美无比。
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02.黄凉粉
黄凉粉是用本地干豌豆粉制作的，吃的时候，切成细丝。
调味靠的是花椒、香葱、蒜泥、油海椒等，想把味道牢牢挂在凉粉上，还得调一味灵魂“盐芡”。黄凉粉吃起来咸香微辣，还带着浓郁的豌豆清香。
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03.河包酸辣粉
河包酸辣粉，那可是荣昌的 “金字招牌”。河包镇有“粉条之乡”的称号，这里的酸辣粉用的是当地特产的粉条。
酸辣粉的汤汁酸辣开胃，粉丝柔软爽滑，有劲道。吃的时候可以根据自己的口味加辣加醋。
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04.猪油泡粑
猪油泡粑，又叫白糕，是用当地优质大米、生米饭、糯米等为原料，再加上猪油、白砂糖等制成。大米泡发磨浆发酵，加糖，蒸出来软糯暄乎，吃起来甜香细腻。
荣昌猪油泡粑的独特之处在于加入了猪油和土鸡蛋，色泽微黄，一吃就停不下来。
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3.四川彭州
彭州市位于四川省会成都西北部，素有“天府金盆”、“蜀汉名区”之美誉。
彭州还是和成都一样的美食天堂，小吃种类多到能连吃一个月不重样。
01.滴油水饺
滴油水饺特别之处在于全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”。饺子皮一定要是手擀的，包成白白胖胖的元宝形状，下锅煮熟捞出。
除了必备的辣椒酱之外，白糖才是灵魂。端上桌之前洒上一勺滚烫的热油，真的太香了！
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02.麻辣牛肉荞面
麻辣牛肉荞面的荞面都是用荞面团新鲜现压的，口感筋道。
牛肉是选用上等牛肉，先卤制入味，然后切成薄片铺在荞面上。汤底是用多种调料精心调制而成，麻辣适中，再撒上一些葱花、香菜和芝麻，色香味俱全。
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03.合折
彭州合折是一种以红薯粉为主要原料，搭配牛肉臊子制成的美食，因其独特的口感和味道深受当地人喜爱。
它被称为彭州人的“肥肠粉”，是当地早餐的代表之一，承载着许多彭州人的乡愁记忆。
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01.剔骨肉
剔骨肉一般选用猪排骨或牛排骨上剔下来的肉，将骨头和肉一起炖煮，加入花椒、八角、桂皮等香料，让肉充分吸收香料的味道。
炖好后把肉剔下来，可以做成凉拌剔骨肉，吃起来酸辣可口。
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02.九尺鹅肠火锅
九尺鹅肠火锅以鲜鹅肠为主要食材，锅底一般是麻辣锅底，用多种辣椒和香料炒制而成。配菜推荐搭配一些毛肚、鸭血、土豆之类的。
鹅肠都是当天现宰现取，处理得干干净净，没有一点腥味。吃的时候，把鹅肠在滚烫的火锅锅里 涮个几秒就赶紧捞出来，不然就不脆了。
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03.油烫鹅
制作油烫鹅的时候，鹅肉先经过卤制，然后再用热油浇淋，让外皮变得酥脆，像一层薄薄的脆壳，轻轻一咬就发出 “嘎吱” 的声音。
鹅肉肉质细嫩，每一丝鹅肉都浸满了卤料的香味，吃起来咸淡适中。买回家吃的时候可以稍微加热一下，味道更好。
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04.大伞蒸牛肉
大伞蒸牛肉是彭州的特色蒸菜。把牛肉切成薄片，裹上一层米粉，再加入花椒、八角等磨成的香料粉，搅拌均匀后上笼屉蒸熟。
蒸好的牛肉细嫩入味，米粉吸收了牛肉的油脂和香味，变得软糯可口。
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01.军屯锅盔
军屯锅盔那可是彭州响当当的招牌美食，据说和三国时期诸葛亮屯军有关。
它的外壳酥脆如薯片，咬一口就掉渣，中间裹着小葱和碎肉，还带着微微的花椒的麻味。现在军屯锅盔口味可多了，有鲜肉锅魁、椒盐锅魁，还有红糖锅魁等多个品种。
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02.蛋烘糕
蛋烘糕是用鸡蛋、面粉、红糖等原料调制而成的面糊，在特制的模具里烘制而成。
它口味多样，有奶油味、巧克力味、肉松味、榨菜味等。甜口的蛋烘糕香甜可口，咸口的则别有一番风味。买的时候可以让老板多加点自己喜欢的馅料。
这个夏日，就带上这份攻略，开启你的避暑逛吃之旅吧！
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